赤パプリカと納豆の甘酢炒め
160 kcal塩分 0.9 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 赤パプリカの甘酸っぱさと納豆のねばねば感が合わさった、香ばしくてさっぱり食べられる主菜です。美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
- 赤パプリカはビタミンや抗酸化成分が豊富で、肌の調子を整える材料になります。
- 納豆は良質なたんぱく質が1食で約9gとれるため、肌の材料となるたんぱく質補給に役立ちます。
- 塩分は約0.9gの減塩仕立てなので、素材の旨味で満足感を得ながら塩分を控えて続けやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→納豆を味付け→パプリカを炒める→納豆と合わせる→仕上げ盛り付け
- 1
パプリカはヘタと種を包丁で切り落とし、縦に幅5〜7mmの細切りにします。切るときはまな板に平らに置き、指の腹を丸めて押さえながら切ると安全です。切ったらざるに広げて水気を切っておきます（ざるは食材の水をきる器具です）。
ポイント：幅を揃えると火の通りが均一になり、食感がそろって仕上がりが良くなります。
- 2
納豆はパックのふたをはがし、付属のタレがあれば入れて箸で30秒ほどよくかき混ぜます。粘りが出てきたら味を見て、薄ければタレを少量足します。濃い味が苦手な場合はタレを半分にして調整してください。
ポイント：よく混ぜると納豆の旨味が引き出され、味がまとまりやすくなります。
- 3
フライパンを中火で温めます（中火は弱すぎず強すぎない火加減です）。温まったら油を薄く引き、パプリカを入れて1〜2分炒めます。表面にうっすら焼き色が付いて香りが立てばOKで、強火にすると焦げやすいので注意してください。
ポイント：手早く中火で炒めるとパプリカの食感を残しつつ香ばしく仕上がります。
- 4
フライパンに混ぜた納豆を加え、菜箸で全体を軽く混ぜながら30秒ほど温めます。小さめの器で酢とケチャップ、片栗粉（小さじ1）を合わせ、片栗粉は小さじ1の水で溶いてからフライパンに回し入れます（片栗粉は水で溶くとダマになりにくいです）。
ポイント：片栗粉を溶いてから加えるとソースが滑らかに煮詰まり、具材に絡みやすくなります。
- 5
弱火にして全体を手早く炒め、ソースがとろりとして具材に絡んだら火を止めます。味見をして酸味や甘味が足りなければ酢かケチャップを少量ずつ足して調整し、器に盛り付けて完成です。加熱しすぎると酸味が飛ぶので注意してください。
ポイント：弱火で手早く仕上げると酸味を残しながら味が全体に馴染みます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日以内に食べ切ってください。納豆は加熱済みでも傷みやすいので長期保存は避けます。
- 作り置きする場合は食べる前に軽く温め直すと風味が戻ります。電子レンジならラップをして20〜30秒が目安です。
- 片栗粉はとろみ付けと照り出しに使います。使わないとソースがゆるくなり照りが落ちますが、気になる場合は省いても構いません。
- 味の調整は酢で酸味、ケチャップで甘味とコクを補えます。少しずつ加えて好みのバランスにしてください。
- 栄養面では1人分で約160kcal、たんぱく質約9g、塩分約0.9g、カリウム約629mgが摂れます。バランスの良い食事と組み合わせると続けやすいです。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 160 kcal
- たんぱく質
- 9 g
- 脂質
- 5.2 g
- 炭水化物
- 22.1 g
- 食物繊維
- 6.6 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 629 mg
- カルシウム
- 59 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- コレステロールが気になる方の食事｜今日から変えられる3つのこと結論からお伝えすると、見直すのは「脂の種類」「食物繊維」「魚」の3つです。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
