グレープフルーツと豆腐の香味だれ

Name: グレープフルーツと豆腐の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: グレープフルーツ 1/2個; 木綿豆腐 150g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

248 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

グレープフルーツの爽やかな酸味と豆腐のやさしい食感が楽しめる、副菜でも主菜でも使える一品です。美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
グレープフルーツに含まれるビタミン類と抗酸化成分が、肌のダメージを抑える働きを助けます。
木綿豆腐はたんぱく質13.1gが摂れ、肌の材料となるタンパク質補給に役立ちます。
塩分は1.7gに抑えているため、味わいはそのままに塩分管理が必要な方も取り入れやすいです。
毎日続けるなら、朝食や夕食の一品として量を調整して習慣にすると続けやすいです。

材料（1人分）

グレープフルーツ: 1/2個
木綿豆腐: 150g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→豆腐を蒸す→香味だれ作り→盛り付け

1
豆腐はパッケージから取り出し、キッチンペーパーで全体を包みます。包んだ豆腐をまな板にのせ、軽めの重し（別のまな板や缶）をのせて約5分置きます。出てきた水をペーパーごと取り替え、もう一度同様にするとより水分が抜けます。切る場合は包丁で幅2cm程度の一口大に切ってください。水気が多いとだれが薄まるのでしっかり取ることが失敗を防ぎます。
ポイント：水切りをしっかりすると、だれが薄まらず味が馴染みやすくなります。
2
小鍋や蒸し器に湯を沸かします。耐熱皿にのせた豆腐を入れて蓋をし、中火（鍋の底で小さな泡が立つ程度）で約6〜8分蒸します。表面がふっくらして均一に温まったら火を止め、竹串や箸で中央を軽く刺して温かければ蒸し上がりです。蒸しすぎると豆腐が崩れるので時間を目安にしてください。
ポイント：中火で短時間蒸すと豆腐が崩れにくく、なめらかに仕上がります。
3
グレープフルーツは外側の皮と白いわたを包丁でそぎ取り、果肉を2〜3cm幅の一口大に切ります。ねぎは薄い小口切り（輪切りで幅2〜3mm程度）にし、辛味が気になる場合は冷水に10〜20秒さらして水気を切ります。ねぎはだれに入れる直前に切ると香りが良く残ります。
ポイント：グレープフルーツは苦みのある白い部分を取り除くと爽やかな味になります。
4
小さな器に醤油小さじ2と酢大さじ1を入れてよく混ぜ、用意したねぎを加えて香味だれを作ります。味が強ければ酢を少し減らすなどで調整してください。ねぎを入れてから少し置くと香りが立ちますが、時間が経つと香りが弱まるので作りたてを使うと風味が良いです。
ポイント：醤油と酢は先に混ぜてからねぎを加えると全体がなじみやすいです。
5
器に蒸した豆腐をそっと盛り、作った香味だれを上からかけます。脇に果肉のグレープフルーツを添え、だれが全体に行き渡るように少しずらして盛ると食べやすく見た目もよくなります。温かいうちに召し上がってください。だれをかけすぎると豆腐が柔らかくなりすぎるので量に注意します。
ポイント：だれはかけすぎないようにして、豆腐の食感とグレープフルーツの酸味を楽しんでください。