ゴーヤと豆腐のホイル焼き

材料（1人分）

ゴーヤ

1/2本

木綿豆腐

150g

酒

大さじ1

レモン

1/4個

こしょう

少々

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→ゴーヤの下ごしらえ→ホイルにのせる→酒をふって焼く→仕上げと盛り付け

1. 1
   

   豆腐はキッチンペーパーで全体を包み、まな板の上に置いて5分ほどそのまま置きます。もし押して水が出るようなら、手のひらでやさしく上から押して余分な水分を抜きます（強く押すと形が崩れるので注意）。水切りが不十分だと焼いている間にホイルの中で水が出て水っぽくなります。

   ポイント：水切りをすると豆腐の味が濃くなり、蒸し焼きでべちゃっとならないようにします。

2. 2
   

   ゴーヤはまな板に置き、包丁で縦に半分に切ります。中の白いわたと種はスプーンでこそげ取ります。ゴーヤを端から厚さ5〜7mmの半月形に切ります（薄くすると苦みが和らぎ、火も通りやすいです）。切ったら変色を防ぐためすぐに次の工程に進んでください。

   ポイント：わたと種をしっかり取り除くことで苦味が和らぎ、食べやすくなります。

3. 3
   

   アルミホイルを広げ、中央に豆腐をそのままか二つに切って並べ、その横に切ったゴーヤを重ならないように広げます。豆腐は崩れやすいのでヘラやバットにのせて移すと扱いやすいです。具が重ならないようにすると蒸気が全体に行き渡り均一に火が通ります。

   ポイント：具を広げて並べることでホイル内でムラなく火が通ります。

4. 4
   

   豆腐とゴーヤの上から酒大さじ1を全体に回しかけ、こしょうを少々振ります。ホイルの端を合わせてしっかり閉じ、蒸気が逃げないように包みます。オーブンまたはグリルを中温（庫内がだいたい160〜180℃の状態）に温め、中央に置いて15分焼きます。時間は機器で多少前後するので様子を見てください。

   ポイント：酒を振って包むことで蒸気と風味が閉じ込められ、ふっくらと仕上がります。

5. 5
   

   焼き上がったらホイルを開けるときは熱い蒸気が出るのでやけどに注意して開けます。表面に軽く焼き色がついていれば完成で、器に移してレモン1/4個を搾って香りづけします。焼きムラや水っぽさが気になる場合はホイルに戻して2〜3分追加で焼いて調整してください。

   ポイント：最後にレモンを絞ることで全体の味が引き締まり、食べやすくなります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

227 kcal

たんぱく質

11 g

脂質

7.1 g

炭水化物

9.9 g

食物繊維

4.9 g

食塩相当量

0.6 g

カリウム

522 mg

カルシウム

171 mg