春菊と豆腐のスープ

Name: 春菊と豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; 木綿豆腐 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

232 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

春菊の爽やかな香りと豆腐のやさしい口当たりの温かいスープで、美肌や抗酸化（老化対策を助ける働き）を意識する方に向いています。
春菊や豆腐にはたんぱく質や抗酸化成分、ビタミンが含まれ、肌の材料を補い守る働きに役立ちます。
食物繊維は1人分で4.2gあり、食後の血糖値の急な上昇対策や腸の調子を整えることに寄与します。
カルシウムも含まれ（260mg）、骨の健康も意識しつつ、まずは夕食の汁物に取り入れて続けやすくしてください。

材料（1人分）

春菊: 100g
木綿豆腐: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→豆腐の水切り→煮る→味を整える→盛り付け

1
春菊100gは葉と茎に分けます。茎は繊維に沿って斜め薄切り（斜めに薄く切る）にし、幅3〜5mmを目安にしてください。葉は手でざっくりちぎると変色しにくく食感が残ります。洗ったらざるに上げて軽く水気を切ってください。
ポイント：茎は薄く切ると火が通りやすく、葉は手でちぎると風味と色が保ちやすいです。
2
木綿豆腐150gはキッチンペーパーで包み、平らな皿にのせてそのまま5分ほど置き、軽く重しをします。指で押して水がにじむ程度になれば良く、強く押すと豆腐が崩れるので注意してください。水気が多いと煮るときに崩れやすくなります。
ポイント：水気を適度に切ることで煮崩れを防ぎ、味が馴染みやすくなります。
3
鍋に水250mlを入れて中火にかけ、沸騰直前（小さな泡が出てくる状態）になったら春菊の茎と豆腐をそっと入れます。落し蓋があれば落し蓋（具の上にかぶせる蓋）をし、弱めの中火で2〜3分ほど静かに火を通します。強く煮立てると豆腐が崩れやすいので火加減に気を付けてください。
ポイント：沸騰させすぎず静かに火を通すことで豆腐の形を保てます。
4
茎に火が通ったら春菊の葉を加え、コンソメ小さじ1/2を加えて軽く混ぜます。葉がしんなりして鮮やかな緑になったら火を止め、こしょう少々で風味を整えます。味見をして薄ければ塩を少量ずつ加えて調整してください。
ポイント：葉は短時間で香りと色が出るので、最後にさっと火を通すのが良いです。
5
器に静かに盛り付け、温かいうちにお出しください。豆腐をお玉で移すときは底を軽く持ち上げるようにして崩れを防ぎます。提供直前が香りも栄養も良いので、作り置きは温め直してから出すと味が戻ります。
ポイント：盛り付けは優しく扱い、熱いうちに食べると風味が立ちます。