ズッキーニと納豆のみそ汁

Name: ズッキーニと納豆のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ズッキーニ 1/2本; 納豆 1パック; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

137 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

ズッキーニのやわらかさと納豆のねばりがほどよく混ざる、朝晩に食べやすいみそ汁で美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
ズッキーニにはビタミンや抗酸化成分が含まれ、外側のダメージから肌を守ることを助けます。
納豆の大豆イソフラボンは美肌に関わる成分で、たんぱく質と合わせて肌の材料を補えます。
たんぱく質・ビタミン・抗酸化成分をバランスよく摂れるので、普段の食事に取り入れやすく続けやすいです。

材料（1人分）

ズッキーニ: 1/2本
納豆: 1パック
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ズッキーニを煮る→納豆を混ぜる→味噌を溶かす→盛りつけ

1
ズッキーニは両端を包丁で切り落とします。皮はそのままにして縦半分に切り、まな板の上で切り口を下にして安定させ、横に5〜7mm幅の半月（半分の円形）に切ります。ねぎは小口（輪切り）にしておきます。だしは鍋に200ml用意します。
ポイント：ズッキーニを薄めに切ると短時間で火が通り、味が入りやすく仕上がりがきれいになります。
2
鍋にだしを入れて中火（鍋底に泡が立ち始める火加減）にかけます。だしが温まったらズッキーニを入れ、弱めの中火（泡が静かに立つ程度）で約3〜4分煮ます。ズッキーニの色が少し透き通り、歯ごたえが残る程度になったら火を止めてそのまま2〜3分置き、だしの味を含ませます。煮すぎると形が崩れるので時間に注意してください。
ポイント：短時間で加熱することでズッキーニの食感を保ちつつだしの風味を吸わせます。
3
鍋の火は止めたまま納豆をパックから出して箸で軽くほぐし、鍋に加えて優しく混ぜます。納豆は長時間の加熱で風味や粘りが落ちるため、温かいだしに馴染ませる程度にとどめ、混ぜすぎて粘りが減らないように注意します。
ポイント：納豆を強く加熱しないことで風味と栄養が逃げにくくなります。
4
味噌小さじ2は茶こしや小さな器に入れ、鍋の熱いだしを少量すくって味噌にかけて溶かします（ダマを防ぐため）。溶けた味噌を鍋に戻し、再び沸騰させないように気をつけながら弱火か火を止めた状態で温め、器に盛ってねぎを散らして完成です。
ポイント：味噌を直接強火で加えると風味が飛ぶため、少量のだしで溶かしてから加えると味が安定します。