トマトと納豆のごま和え

Name: トマトと納豆のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 納豆 1パック; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

184 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトのさっぱりとした酸味と納豆のねばねば感を、白ごまの香ばしさで和えた副菜で、美肌や抗酸化が気になる方に向いています。
トマトと納豆はビタミンや抗酸化成分を含み、肌の酸化ダメージを抑える助けになるため、エイジングケアの食事に適しています。
納豆に含まれる大豆イソフラボンは肌の調子を整える要素として作用し、たんぱく質と合わせて肌の材料を補いやすくします。
カルシウムは164mgで骨の健康もサポートし、塩分は0.9gに抑えた減塩仕立てでも素材の旨味で満足感が得られます。
続けるコツは納豆とトマトを別々に保存し、食べる直前に和えて風味と食感を保つことです。

材料（1人分）

トマト: 1個
納豆: 1パック
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→トマト湯むき→ごま合わせ→和えて盛り付け

1
鍋にたっぷりの湯を沸かします。沸騰とは勢いよく泡が立つ状態のことです。湯が沸いたら分量外の塩を一つまみ入れます。塩はトマトの色を鮮やかにし、後で皮がむきやすくなります。
ポイント：湯に塩を少量入れるとトマトの皮が裂けやすく、色もきれいになります。
2
トマトはヘタの反対側（底）に浅い十字の切り込みを入れます。沸騰した湯に入れ、30〜60秒ほど（皮が少し裂け始めるのを目安）くぐらせます。裂け始めたらすぐに取り出し、冷水（氷水でなく冷たい流水でも可）に入れて冷ましてください。
ポイント：皮が裂け始めたらすぐ冷やすと、実が崩れず皮が簡単にむけます。
3
冷めたトマトは皮をむき、ヘタ側から底に向かって半分に切ります。さらに食べやすい一口大（幅2〜3cm目安）に切り、切ったら軽く汁気を切ります。汁気が多いと和えたときに水っぽくなるので、ざるに上げるかキッチンペーパーで軽く拭くとよいです。
ポイント：切る前に水気を切ると、仕上がりが水っぽくならず味がまとまります。
4
小さめのボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ごまダレを作ります。納豆はパックを開けて箸で糸が出るまでよく混ぜます（粘りが出て味がなじみやすくなります）。混ぜた納豆をごまダレに加えて全体を合わせます。
ポイント：納豆はよく混ぜると粘りと旨味が出て、ごまダレとよくなじみます。
5
器に切ったトマトを並べ、その上にごま和えした納豆をのせます。食べる直前に和えるとトマトの水分が出にくく風味が保てます。お好みで盛り付け後に少量のすりごまを振ると香ばしくなります。
ポイント：和えるのを最後にするとトマトの食感とごまの風味が損なわれません。