ブロッコリーと納豆の香味だれ

Name: ブロッコリーと納豆の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 100g; 納豆 1パック; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

167 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

ブロッコリーのシャキッとした食感と納豆のねばりが楽しめる、さっぱり味の一品で美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
食物繊維が9.9gあり、腸内環境を整えることで肌の調子を支える働きが期待できます。
たんぱく質は12.3g含まれ、肌の材料となるタンパク質を補うのに役立ちます。
カリウムが844mg含まれており、カリウム（塩分バランスを助けるミネラル）が余分なナトリウムの排出をサポートします。
毎日続けるなら、ブロッコリーはまとめて下ごしらえしておき、食べる直前に納豆だれを合わせると香りよく続けられます。

材料（1人分）

ブロッコリー: 100g
納豆: 1パック
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→納豆を蒸す→ねぎを切る→たれを作る→盛り付ける

1
ブロッコリー100gは小房に分けます。茎は汚れを落としてから薄く5mm幅に切ります。切ったら水にサッとくぐらせてザルに上げ、しっかり水気を切ります。量は100gが目安なので、キッチンスケールがあればはかってください。水気が多いとたれが薄まるので丁寧に切るのがポイントです。
ポイント：薄切りにしておくと茎も食べやすく、火の通りが均一になります。
2
納豆はパックのまま蒸し器か耐熱容器で蒸します。蒸気が出ている状態で容器を入れ、約3〜5分温めます（蒸す：湯気で加熱する方法）。取り出すと粘りが落ち着き香りが和らぎます。加熱しすぎると固くなるので3分過ぎたら様子を見てください。蒸し器が無ければ深めの鍋に少量の湯を入れて耐熱皿を置いて蒸しても良いです。
ポイント：短時間の加熱で納豆の香りが穏やかになり、食べやすくなります。
3
ねぎ20gは白い部分を中心に縦半分に切り、端から2〜3mm幅の斜め薄切りにします（斜め切り：切り口を斜めにする切り方）。辛味が気になる場合は切ったねぎを水にさっとさらし、キッチンペーパーで水気を押さえてから使います。量の目安は20gなので、小口ねぎなら1本分くらいです。
ポイント：細めの斜め切りにすることでねぎの香りが立ち、たれによくなじみます。
4
蒸した納豆を小鉢に開け、ねぎ20gと醤油小さじ2、酢大さじ1を加えます。ゴムベラか箸で数回さっと混ぜ、納豆の粘りとたれがなじんだら味見をします。酸味や塩気が強ければ酢や醤油を少しずつ足して調整してください。混ぜすぎると粘りが強くなるので、軽くなじませる程度で止めます。
ポイント：混ぜすぎず軽くなじませることで食感がよくなり、風味も保てます。
5
皿にブロッコリーを並べ、その上または脇に納豆の香味だれを添えます。全体の見た目を整え、味見して足りなければ醤油を少量足して調整します。ブロッコリーは熱を逃がすと色が鮮やかになるので、盛り付けは手早く行ってください。器は中央にまとめると見た目が整います。
ポイント：盛り付けを手早くすることでブロッコリーの色と食感が保てます。