かぼちゃと納豆のきんぴら

Name: かぼちゃと納豆のきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 100g; 納豆 1パック; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

221 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

かぼちゃのほくほく感と納豆のねばりが合わさった甘じょっぱい副菜で、美肌や抗酸化ケアをしたい方に向いています。
かぼちゃにはビタミンや抗酸化成分が含まれており、肌を守る成分として働きますのでエイジングケアに役立ちます。
納豆の大豆イソフラボンは肌の調子を整える栄養素で、たんぱく質と合わせて肌の材料を補えます。
食物繊維が7.1g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える働きが期待できます。
カリウムが約764mgあるため、余分なナトリウムの排出を助ける食材として日々の献立に取り入れやすいです。

材料（1人分）

かぼちゃ: 100g
納豆: 1パック
醤油: 小さじ2
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れかぼちゃを切る→炒める→納豆を加える→調味して仕上げる

1
かぼちゃ100gは種とわたをスプーンで取り除きます。皮はつけたまま幅4〜5mm、長さは食べやすい大きさに細切りにしてください。厚さをそろえると火の通りが均一になります。切ったらキッチンペーパーで軽く表面の水気を拭き取ります。
ポイント：切る厚さを揃えると全てのかぼちゃに均一に火が入るため、仕上がりの食感が良くなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、火を付けて中〜強火（中くらいからやや強めの火加減）で温めます。油が薄く全体に馴染んだらかぼちゃを重ならないように並べ、触りすぎず2〜3分で表面に焼き色が付いたら返してさらに1〜2分、合計4〜5分ほど火を通します。焦げそうなら火を少し弱めてください。
ポイント：強めの火で短時間に表面を焼くと、かぼちゃのほくほく感が残りますが焦がさないように色を見て調整します。
3
かぼちゃに箸や竹串がすっと通る程度で（やや歯ごたえが残るくらい）、フライパンの火を中火（中くらいの火加減）に落とします。納豆1パックをタレごと加え、粘りが出てきたらヘラで底から持ち上げるように手早く混ぜ合わせてください。加熱しすぎると香りが強くなるため、手早く混ぜるのがコツです。
ポイント：納豆は加熱で香りが強くなるため、加えたら手早く全体になじませると食べやすくなります。
4
醤油小さじ2とみりん小さじ2を回し入れ、中火で1〜2分炒めて調味料が全体に絡み、表面に照りが出て水分が飛んだら火を止めます。味見をして薄ければ少量ずつ醤油を足して調整してください。焦げやすいので加熱時間は短めにします。
ポイント：仕上げに調味料を加えることで、かぼちゃに味がよく絡み照りのある仕上がりになります。
5
器に盛り付け、熱いうちに味を確認します。冷めると味が落ち着くので、食べる直前に軽く温め直すと風味が戻ります。余分な水分が出ている場合は、短時間再加熱して飛ばしてください。
ポイント：温め直すと味と香りが戻るので、作り置きでもおいしく食べられます。