にんじんと納豆のさっと煮

Name: にんじんと納豆のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 納豆 1パック; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

169 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

にんじんと納豆のさっと煮は、にんじんのやさしい甘みと納豆のねばりが合う温かい一品で、美肌や抗酸化ケアをしたい人に向いています。
食物繊維が7.1g含まれているため、食後の血糖値対策や腸内環境の改善（腸活）に役立ちやすいです。
塩分は1.2gの減塩仕立てでも、だしと素材の旨味で満足感が得られるようにしています。
たんぱく質やビタミン、抗酸化成分がバランスよく摂れるので、肌の材料と守りをサポートする食事の一品になります。
毎日続けるなら、朝食や夜の小鉢にして簡単に温め直せるように作り置きしておくと取り入れやすいです。

材料（1人分）

にんじん: 100g
納豆: 1パック
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→にんじんを煮る→納豆と調味する→味を含ませて盛る

1
にんじんは皮を包丁の背やピーラーで薄くむきます。幅3〜5mm、長さ3〜4cmの細切りか短冊切りにし、厚さをそろえると火の通りが均一になります。包丁が苦手な場合はピーラーで薄切りにしてもかまいません。
ポイント：厚さをそろえると短時間でムラなく火が通ります。
2
納豆はパックから出し、付属のたれは好みで少量使えますが今回はそのまま使います。包丁で縦横に数回切って一口大にすると扱いやすく、加熱しても崩れにくくなります。粘りが気になる方は箸で軽くほぐしてください。
ポイント：納豆は細かくしすぎると崩れやすいので一口大が扱いやすいです。
3
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出る程度の火）にかけます。沸騰直前になったらにんじんを加え、箸で混ぜながら5〜7分ほど煮ます。にんじんに竹串や箸を刺してスッと通れば火が通っています。強く沸騰させると形が崩れやすいので注意してください。
ポイント：にんじんが指で押してやや柔らかければ火が通っています。
4
にんじんが好みのやわらかさになったら火を弱め、納豆を加えて醤油小さじ1とみりん小さじ1を回し入れます。30〜60秒ほど軽く温めたらすぐ火を止めてください。納豆は長く加熱し過ぎると香りや風味が飛びやすいです。
ポイント：納豆は短時間の加熱で風味が活きるため、加熱し過ぎないことが大切です。
5
火を止めてから蓋はせずにそのまま1〜2分置き、調味料が全体に行き渡るのを待ちます。器に盛り付けて温かいうちにお召し上がりください。冷ますと粘りや風味の感じ方が変わるので、温かいうちが食べやすいです。
ポイント：熱を少し落とすことで調味料が均一に行き渡り、味がなじみます。