レンジで豆腐の中華あんかけ

Name: レンジで豆腐の中華あんかけ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 絹豆腐 100g; かに風味かまぼこ 2本; だし 100ml; 片栗粉 小さじ1; 醤油 小さじ1

158 kcal塩分 1.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

レンジで手早く作れる、やさしい味の中華あんかけ豆腐で、忙しいときの主菜に向いています。
絹豆腐とかに風味かまぼこでたんぱく質は12gとしっかり摂れ、満足感が得られます。
レンジ調理は油や塩分を抑えやすく、塩分は1.4gと控えめなので塩分を気にする方にも向きます。
だしの風味ととろみで食べやすいので、いつもの献立に取り入れて時短で続けてください。

材料（1人分）

絹豆腐: 100g
かに風味かまぼこ: 2本
だし: 100ml
片栗粉: 小さじ1
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→豆腐を温める→あんを作る→とろみをつける→盛り付け

1
絹豆腐100gはキッチンペーパーで包み、まな板にのせて約5分置きます。包み方は豆腐を強く押さえず、軽く手のひらで押すようにして水を均一に抜きます。裏表を返すと早く水が抜けます。豆腐は崩れやすいので優しく扱ってください。
ポイント：水気を取るとあんの味が薄まらず、崩れにくく仕上がります。
2
水切りした豆腐を耐熱の器に移します。ラップはかけずに電子レンジ（600W目安）で約1分加熱します。加熱後はすぐに取り出さずにそのまま1分ほど蒸らします（蒸らす＝余熱で中まで温めること）。蒸らすと中まで温まり崩れにくくなります。
ポイント：蒸らしで中まで温めると崩れにくく、食感がふんわりします。
3
耐熱ボウルにだし100ml、醤油小さじ1、片栗粉小さじ1を順に入れ、泡立て器や箸で粉が残らないようによく混ぜます。かに風味かまぼこ2本は手でほぐすか細かく裂いて加え、全体を軽く混ぜます。混ぜたらふんわりラップをかけます（ふんわり＝密着させない）。
ポイント：片栗粉は粉っぽさを残さないよう溶くとムラなくとろみがつきます。
4
あんを電子レンジ（600W目安）で約2分加熱します。加熱中は吹きこぼれやすいのでラップはふんわりかけてください。加熱後は一度取り出して1〜2回かき混ぜ、とろみ具合を確認します。とろみが足りなければ10〜20秒ずつ追加加熱します。
ポイント：短時間ずつ加熱して確認すると片栗粉が固くなりにくく仕上がります。
5
温めた豆腐の上に、静かに中心からあんをかけます。器のふちにあんがかからないよう注意し、必要ならペーパーで拭き取って見た目を整えます。塩気が足りない場合は醤油を少量ずつ足して調整してください。できるだけ熱いうちにお召し上がりください。
ポイント：中央からかけると豆腐が崩れにくく、きれいに盛り付けられます。