小松菜と豆腐のレンジ甘辛煮

Name: 小松菜と豆腐のレンジ甘辛煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 木綿豆腐 150g; 醤油 小さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1

229 kcal塩分 1.8 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と豆腐のレンジ甘辛煮は、やさしい甘辛味で柔らかい食感が楽しめる一品で、時短や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
植物性たんぱく質が摂れるため、肉を控えたい方や日常のたんぱく補給に役立ちます。
カルシウムは315mg含まれており、骨の健康が気になる方の栄養補給に適しています。
カリウムが712mgあり、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きが期待されます。
レンジ調理は油や塩を控えやすく栄養の流出も少ないので、週に何度か取り入れるのがおすすめです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
木綿豆腐: 150g
醤油: 小さじ2
みりん: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→容器に食材を入れる→調味だれをかける→電子レンジで加熱→味を整えて盛る

1
小松菜は根元に土が残りやすいので流水でよく洗います。葉先と茎をまとめて3〜4cm幅に切ります。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして約5分置きます（水切り）。まな板が滑ると危ないので、下に布巾を敷くと安全です。
ポイント：小松菜は茎の太さをそろえると火の通りが均一になり、食感が揃います。
2
耐熱容器（深めの耐熱皿かボウル、電子レンジに入る大きさ）に水気を切った豆腐を手でひと口大に崩して入れます。豆腐の上に切った小松菜を重ならないように広げて並べます。豆腐を下にすると味が染みやすく、加熱ムラが減ります。
ポイント：豆腐の大きさを揃えると崩れにくく、見た目も食べやすさも良くなります。
3
小さな器で醤油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ、全体にまんべんなくかけます。菜箸やスプーンで端から数回軽く混ぜ、底にたまりやすいだれを菜箸で持ち上げるようにして全体へ行き渡らせます。
ポイント：先にだれを混ぜてからかけると味のムラが少なくなります。
4
ふんわりラップ（ラップを軽くかける）をし、電子レンジ600Wで約6分加熱します。加熱途中でラップが膨らむ場合は一度取り出し（やけどに注意）、底を軽く混ぜてから再度ラップをかけて残り時間を加熱するとムラが減ります。終了後は1分ほど蒸らします。
ポイント：途中で混ぜることで加熱ムラを防ぎ、豆腐の崩れや過加熱を抑えられます。
5
蒸らし終えたらラップを外し、やけどに注意しながら全体を軽く混ぜて味見をします。味が薄ければ醤油少々、甘みが足りなければ砂糖少々ずつ足して調整してください。器に盛り、汁気が多ければ少し混ぜて照りを出すと見た目が良くなります。
ポイント：味は少量ずつ足すと塩分や甘さの行き過ぎを防げます。