キャベツと豆腐のレンジポン酢蒸し

Name: キャベツと豆腐のレンジポン酢蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; 木綿豆腐 150g; 酒 大さじ1; ポン酢 大さじ1; 大根おろし 30g

250 kcal塩分 1.8 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

キャベツと豆腐を電子レンジで蒸した、さっぱり食べられる主菜で、時短で作りたい方やレンジ調理をしたい方に向いています。
食物繊維が5.9g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える働きが期待できるため、野菜を手軽に摂りたい方におすすめです。
カルシウムが212mg含まれており、骨の栄養補給に役立つので、日常的に骨の健康を意識したい方にも向きます。
レンジ調理は油や塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ないため、簡単に栄養を残して調理したいときに便利です。
今日からはキャベツと豆腐をまとめて切ってラップで加熱するだけの手順を覚え、週に何度か取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
木綿豆腐: 150g
酒: 大さじ1
ポン酢: 大さじ1
大根おろし: 30g

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→加熱する→仕上げ

1
キャベツは芯を除き、葉を重ねて幅2〜3cmのざく切りにします（ざく切り＝厚めの短冊状）。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く押して5分ほど置き、水分を抜きます。大根おろしは皮をむいてすりおろすか市販品30gを用意してください。初めて豆腐を扱うときは力を入れすぎないように注意します。
ポイント：豆腐の水分を適度に抜くと加熱後に水っぽくならず、全体の味がなじみやすくなります。
2
耐熱皿にキャベツを一層に広げ、広がるように置きます。手で崩した豆腐をキャベツの上にのせ、豆腐がキャベツに直接触れるように散らしてください。皿の縁に余裕を持たせると蒸気が回りやすく、見た目より重ねすぎないことを意識してください。
ポイント：空気の通り道を作ることで短時間でムラなく火が通ります。
3
全体に酒大さじ1をまんべんなく回しかけ、ふんわりラップをかけます（ふんわり＝ラップが膨らむ程度にゆるく）。電子レンジ600Wで目安5分加熱します。加熱中はラップが膨らみますが破れないようにし、途中で足りないと感じたら10〜20秒ずつ追加してください。
ポイント：ラップをゆるめにかけると蒸気が逃げすぎず、中まで均一に加熱できます。
4
加熱後はラップごと1分ほど蒸らしてから取り出します。ラップを開けると熱い蒸気が出るのでやけどに注意し、豆腐に竹串を刺して透明な水分が出れば火が通っています。蒸らし時間を省くと水分が流れ出て味や見た目が落ちることがあります。
ポイント：蒸らすことで水分が落ち着き、味が均一になります。
5
器に盛りつけ、上からポン酢大さじ1と大根おろし30gをのせます。酸味が強ければポン酢を減らし、全体に絡まないと感じたら軽く混ぜてからいただいてください。盛り付け後は早めに食べると豆腐の風味が良く食べやすいです。
ポイント：ポン酢は後がけにすることで風味が保たれ、さっぱり食べられます。