きのこと卵のレンジ煮

Name: きのこと卵のレンジ煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; 卵 1個; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

128 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

きのこと卵のレンジ煮は、ふんわりした卵ときのこの旨みが楽しめる、時短で作れる主菜です。電子レンジで手早く用意したい方に向いています。
卵は良質なたんぱく質が含まれ、1人分でたんぱく質8.1gを摂れるため、満足感と筋肉のもとになります。
きのこ類の食物繊維は4.0gあり、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の維持に役立ちます。
カリウムが490mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きが期待できます。レンジ調理は油と塩分を控えやすい調理法です。
今日からはだしを多めに回しかけるだけで味が決まり、忙しい朝や夜の継続しやすい一品になります。

材料（1人分）

しめじ: 80g
卵: 1個
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れしめじをほぐす→耐熱容器に入れる→調味液をかける→レンジで加熱→余熱で仕上げる

1
しめじは石づきを包丁で切り落とします。石づきとは根元の硬い部分です。手で小房（小さな房）にほぐし、親指の先くらいの大きさ（1〜2cm幅）を目安に揃えます。大きい房は半分に切っておくと火が通りやすくなります。
ポイント：小房の大きさを揃えると加熱ムラが減り、均一に火が通ります。
2
深めの耐熱容器（電子レンジ用のボウルや蓋つき皿）にほぐしたしめじを入れます。次に卵を割り入れ、黄身を軽く箸で1〜2回崩す程度にします。泡立てないように注意すると、仕上がりがふんわりします。容器は深めを使うと加熱中にこぼれにくいです。
ポイント：深めの容器を使うと加熱で溢れるのを防げます。
3
別の小さな器でだし100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を混ぜます。混ぜた調味液を卵ときのこ全体に回しかけ、器を軽く傾けて底に調味料が溜まらないようにします。全体に均等に行き渡らせることが味ムラを防ぐコツです。
ポイント：調味液を全体にかけるとムラなく味がつきます。
4
容器にふんわりとラップをかけます。ラップは密封せず蒸気が逃げるように少しゆとりを持たせます。電子レンジ600Wでまず2〜3分加熱し、途中で一度ラップを外して表面の様子を確認します。表面が半熟〜半固まりであれば30秒〜1分ずつ追加加熱してください。容器やレンジ性能で差が出るため様子を見ながら加熱することが安全です。加熱中に容器が膨らむのは正常です。取り出す際は蒸気で熱いのでミトンや布巾を使ってください。
ポイント：最初は短めに加熱して様子を見ると卵が固くなり過ぎるのを防げます。ラップを一度外して確認すると安全です。
5
加熱後はラップをしたままそのまま1分ほど置き、余熱で中心まで火を通します。表面が軽く固まっていれば完成です。もし中心がややゆるければ追加で15〜30秒ずつ加熱し、その都度1分の余熱で様子を見てください。器に盛り付けて熱いうちにどうぞ。冷めると卵が固くなるので好みで早めに食べてください。
ポイント：余熱で中心まで火を通すとふんわりした食感になります。足りないときは短時間ずつ追加加熱して調整してください。