まいたけと鮭のレンジ煮

Name: まいたけと鮭のレンジ煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; 生鮭 1切れ; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

192 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

まいたけと鮭のレンジ煮は、だしのやさしい味でふんわりした食感が楽しめる、忙しい日や電子レンジ調理をしたい人向けの主菜です。
生鮭を使うことで良質なたんぱく質がしっかり摂れ、1人分でたんぱく質26.6gが摂れるため満足感を得やすいです。
まいたけの食物繊維は3.7gと、食後の血糖上昇の緩和や腸内環境を整える補助になります（食物繊維は腸を整える働きがあります）。
電子レンジ調理は油や塩分を抑えやすく、塩分1.1gに抑えられるため塩分管理をしたい方にも向いています。
今日からはだしや醤油の量を調整しつつ、週に数回取り入れて手軽に高たんぱくな食事を続けてみてください。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
生鮭: 1切れ
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→耐熱で並べる→調味をかける→レンジで加熱→仕上げ

1
まいたけ80gは石づきを手で折って取り、手でほぐして幅1〜2cm程度の房に分けます。幅は親指の幅を目安にします。生鮭1切れはキッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえ、骨があればピンセットで抜いてください。骨は指で触って確認すると見つけやすいです。
ポイント：まいたけをほぐすと火が通りやすく、鮭の表面の水分を取ることで均一に加熱できます。
2
深めの耐熱容器にまいたけを広げ、その上に鮭を皮目を下にしてのせます。皮目は下にすると身が崩れにくくなります。切り身同士が重ならないように並べ、隙間が少しあるのが目安です。容器は煮汁がこぼれにくい深さのあるものを選んでください。
ポイント：具材を重ならないように並べると電子レンジの加熱ムラが減り、均一に火が入ります。
3
だし100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を混ぜ合わせ、鮭とまいたけの上から少量ずつ全体に回しかけます。端から一度に注すと偏るので数回に分けて注ぎ、表面にまんべんなく行き渡るのを確認してください。
ポイント：調味液を均一にかけると加熱後の味ムラを防げます。
4
耐熱容器にふんわりラップ（ラップはピッタリではなく少し空間を作る）をかけるか電子レンジ用の蓋をして、600〜700Wの電子レンジで約6分加熱します（電子レンジの出力によって時間が前後します）。加熱中に吹きこぼれそうなら一度止めて様子を見てください。
ポイント：ラップをふんわりかけると蒸気が回りやすく、吹きこぼれを防げます。
5
加熱後はレンジから取り出し、熱いのでやけどに注意しながら全体を軽く混ぜて味をなじませます。箸で鮭をほぐし中心が白っぽくほぐれれば火が通っています。必要なら20〜30秒ずつ追加加熱して調整し、器に盛ってお好みで薬味を添えてください。
ポイント：短時間ずつ追加加熱すると身が固くなるのを防ぎつつ、ちょうどよい火入れに調整できます。