まいたけと鶏むね肉のレンジ卵とじ

Name: まいたけと鶏むね肉のレンジ卵とじ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; 鶏むね肉 100g; 卵 1個; だし 50ml; 醤油 小さじ1

199 kcal塩分 1.2 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけと鶏むね肉を卵でとじた、やさしい味でふんわり食感の電子レンジ時短おかずです。時短やレンジ調理をしたい方に向いています。
鶏むね肉中心のため高たんぱく低脂質で、1品でたんぱく質31.6gが摂れるため筋力維持や活動量が多い日の補助に適しています。
まいたけの食物繊維は3.7gあり、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになると考えられます。
レンジ調理は油や塩分を抑えやすく栄養の流出も少ないため、塩分1.2gと控えめな点も続けやすい理由です。
今日からはまいたけと鶏肉を切って卵だしをかけるだけで作れるので、週に何回かレンジレシピに取り入れてみてください。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
鶏むね肉: 100g
卵: 1個
だし: 50ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れまいたけをほぐす→鶏肉を切る→具材を合わせる→卵だしを加える→レンジで加熱

1
まいたけ80gは石づき（固い茎の部分）を包丁で切り落とします。手で裂いて3〜4cmの長さになるようほぐしてください。汚れが気になる部分は小さく裂いて確認します。大きすぎると加熱ムラになるので一口で食べられる長さが目安です。
ポイント：ほぐしておくとまいたけに均一に熱が入り、食感がよく仕上がります。
2
鶏むね肉100gは皮と見える脂を取り除きます。繊維に対して斜めに薄く切る『そぎ切り（薄く斜めに切る方法）』を行い、厚さ5〜7mmを目安にしてください。薄く切るとレンジ加熱でもやわらかく仕上がります。切る際はまな板と包丁を安定させて注意してください。
ポイント：そぎ切りにすると火の通りが早く、加熱後も固くなりにくいです。
3
耐熱容器にほぐしたまいたけと切った鶏むね肉を入れて、菜箸や箸で軽く混ぜます。肉が重なっていると加熱ムラになるため、できるだけ平らに広げて重なりを少なくしてください。具が均一に広がっているか上から確認します。
ポイント：具材を平らにすることでレンジの加熱ムラを減らします。
4
別の小鉢で卵1個を割りほぐし、だし50mlと醤油小さじ1を加えてよく混ぜます。卵だしを具材に均一に回しかけ、表面を菜箸で軽くならしてからラップをふんわりかけます。ラップは完全に密封せず蒸気が抜けるようにしてください。
ポイント：卵液を全体に行き渡らせるとムラなく固まり、ふんわり仕上がります。
5
電子レンジ600Wで約4分加熱します。加熱時間は機種差があるので、途中で様子を見られない場合は最初は短めに設定してください。加熱直後は中心が柔らかいことがあるので、そのままラップを外さずに1分ほど蒸らして余熱で火を通します。
ポイント：蒸らしで中まで火が通り、卵がふんわりと仕上がります。
6
蒸らしが終わったらラップを外し、器に移して完成です。熱いのでやけどに注意してください。お好みで小口切りのねぎを散らすと風味が増します。盛り付け前に中心がしっかり固まっているか指で触れず確認してください。