小松菜と卵のレンジ塩昆布和え

Name: 小松菜と卵のレンジ塩昆布和え
Total time: 6 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 卵 1個; 塩昆布 5g; ごま油 小さじ1; 白ごま 少々

124 kcal塩分 1.1 g調理 6 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と卵のレンジ塩昆布和えは、さっと作れて箸休めにぴったりのほろっとした和風副菜で、時短や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
卵の良質なたんぱく質が1品で補えるため、筋肉や体調を整えたい方に適しています。
小松菜はカルシウム243mgを含み、骨の健康維持に役立つ成分を簡単にとることができます。
カリウム620mgが余分なナトリウムの排出を助けるので、塩分が気になる方は調味量を調整して続けやすくしてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
卵: 1個
塩昆布: 5g
ごま油: 小さじ1
白ごま: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱で加熱→蒸らす→和えて盛り付け

1
小松菜は根元の泥を流水でしっかり洗います。葉先と茎をそろえて3〜4cm幅に切ってください（茎は厚め、葉は薄めにすると火の通りが均一になります）。卵は小さめのボウルに割り入れ、箸で白身が切れる程度に軽くほぐしておきます。耐熱調理に不慣れな方は、切り方は定規の代わりに手の幅を目安にすると揃いやすいです。
ポイント：茎と葉で厚みを揃えると電子レンジでムラなく火が通ります。
2
耐熱皿（電子レンジに入れて使える皿）に切った小松菜を広げ、重ならないように並べます。卵はこの皿には入れず別に置きます。皿が深い場合は菜を端に寄せ空気の通り道を作ると均一に加熱できます。庫内は汚れがあると加熱ムラの原因になるため、清潔にしておいてください。
ポイント：広げて並べることで短時間で均一に加熱できます。
3
電子レンジで約3分加熱します（出力600〜700Wが目安）。加熱中は葉がしんなりし、茎は鮮やかな緑からやや濃い緑に変わるのが目安です。機種差があるため初めてのときは30秒ずつ様子を見てください。加熱し過ぎると水っぽくなるので、色と触感を見て調整します。
ポイント：色と触感を確認しながら加熱時間を調整すると水っぽくなりにくいです。
4
加熱後は皿のまま電子レンジ内で約1分蒸らします。蒸らすとは余熱で中まで火を通し水分を落ち着けることを指します。蒸らし終えたら取り出し、皿に水分が多ければキッチンペーパーで軽く吸い取ってください。熱いのでやけどに注意して扱います。
ポイント：蒸らすことで芯まで火が通り、食感が均一になります。
5
小松菜の熱が少し下がったら塩昆布5gとごま油小さじ1を加え、溶いた卵1個をそのままトッピングするか、温かいうちに全体をよく混ぜ合わせます。仕上げに白ごまを少々振って器に盛り、味を見て塩気が足りなければ塩昆布で調整してください。盛り付けは水気を切ってから行うと見た目がきれいです。
ポイント：塩昆布は食べる直前に和えると水分が出にくく風味が残ります。