きのこと鶏むね肉のレンジ煮浸し

Name: きのこと鶏むね肉のレンジ煮浸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; 鶏むね肉 100g; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

173 kcal塩分 1.1 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

きのこと鶏むね肉をだしで煮た、やさしい味わいで汁ごと楽しめる副菜です。時短で電子レンジ調理をしたい方に向いています。
鶏むね肉を100g使い、たんぱく質が26.2gと多めなので、筋肉や疲労回復の栄養補給に適しています。
しめじなどで食物繊維が4.0gと摂れ、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境のサポートにつながります。
レンジ調理は油と塩分を控えやすく、だしで味をつけると少ない塩分（塩分1.1g相当）でも満足感が得られます。
今日からは下ごしらえをまとめておき、食べる分だけレンジで温める習慣を続けてみてください。

材料（1人分）

しめじ: 80g
鶏むね肉: 100g
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→具材を並べる→調味液をかける→加熱して蒸らす

1
しめじは根元の石づきを包丁で切り落とし、手で小房に分けます。鶏むね肉は皮と見える脂を取り、まな板に置いて繊維に対して斜めに5mm幅を目安にそぎ切り（身を薄く切る切り方）にします。切るときは包丁を前後に軽く動かすと切りやすいです。
ポイント：薄くそぎ切ると火が通りやすく、加熱後もやわらかく仕上がります。
2
耐熱の深めの容器（ラップができるもの）にしめじと切った鶏むね肉を重ならないように並べます。目安は鶏肉を下にして平らに広げることです。具材が重なると火の通りが悪くなるので、隙間があれば軽く広げてください。
ポイント：具材を平らに並べると電子レンジの加熱ムラが減り、均一に火が入ります。
3
別の小さな容器でだし100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を混ぜ、耐熱容器に回しかけます。全体にだしが行き渡るように容器を軽く傾けてからラップをふんわりとかけてください。液が行き渡っているか目で確認すると味ムラを防げます。
ポイント：調味液を先に混ぜてからかけると全体にムラなく味がなじみます。
4
ラップはふんわりかけ、電子レンジ（600Wを目安）で4分加熱します。加熱中は容器のふちが熱くなるのでミトンやふきんで持ち、出力の違いが気になる場合は途中で向きを変すか10〜20秒ずつ様子を見てください。
ポイント：600Wで4分は目安なので、機種差で加熱時間を調整してください。
5
加熱後はそのままラップをした状態で1分ほど蒸らします（蒸らす＝余熱で火を通す）。蒸らしたあとラップを外して全体をやさしく混ぜ、器に盛り付けます。鶏肉の中心にピンク色が残っていないか確認してください。
ポイント：蒸らすことで味がなじみ、混ぜるときの崩れを防げます。