まいたけと鮭のレンジめんつゆ煮

Name: まいたけと鮭のレンジめんつゆ煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; 生鮭 1切れ; めんつゆ 大さじ1; 水 80ml; しょうが 少々

192 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけと鮭をめんつゆでレンジ蒸しにした、香りよくふっくらした主菜です。時短で電子レンジ調理をしたい方に向いています。
生鮭の良質なたんぱく質が1人分でたんぱく質26.6g（実際は26.6g）摂れるため、筋肉量を保ちたい方や満足感を得たい方に適しています。
まいたけの食物繊維が3.7g含まれ、食後の血糖値対策や腸内環境を整える補助になることが期待できます。
レンジ調理は油を使わずに済み、塩分もコントロールしやすいので、今日からめんつゆは薄めて使う習慣をつけると続けやすいです。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
生鮭: 1切れ
めんつゆ: 大さじ1
水: 80ml
しょうが: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→耐熱容器に並べる→調味液を注ぐ→電子レンジで加熱→味を調えて盛る

1
まいたけは石づきを包丁で切り落とします（石づきは硬い根元の部分）。手でほぐして1〜2cmくらいの小さな房に分けます。生鮭はキッチンペーパーで表面の水気を押さえ、骨があればピンセットで抜いておきます。切り方や水気の取り方は次の工程で火の通りや味に影響します。
ポイント：まいたけを小房に分けると加熱ムラが減り、鮭の水気を取ると味がぼやけにくくなります。
2
耐熱性の深めの器を用意し、まいたけを底に広げます。その上に鮭を皮や身の向きを変えずにのせます。厚みがある部分を上にすると均一に火が通りやすいです。器はレンジ内で安定する大きさを選び、材料が重ならないように置くと蒸気が行き渡ります。
ポイント：材料を重ねずに並べると蒸気が回りやすく、ムラなく加熱できます。
3
めんつゆ大さじ1を計量カップに入れ、80mlの水でよく薄めます（濃縮めんつゆはそのままだと塩分が強くなります）。薄めためんつゆを器に注ぎ、しょうがは皮をむいてすりおろすか薄切りにして鮭の上にのせます。液が材料の下まで回るように、器を少し傾けて注いでください。
ポイント：めんつゆは必ず水で薄めてから使うことで塩分を抑えられます。
4
器にふんわりラップをかけます（密閉しないで蒸気が逃げる程度にゆるくかける）。電子レンジ600〜700Wで6分加熱します。加熱後はレンジ庫内でそのまま1分ほど蒸らして余熱で中まで火を通します。中心が白っぽく変わっていれば火が通った目安です。
ポイント：蒸らしを入れることで中心までムラなく火が通り、生っぽさを防げます。
5
ラップを外して箸で鮭の身を軽くほぐし、中心まで火が通っているか確認します。味見をして足りなければめんつゆを少量足すか塩で調整しますが、少しずつ加えるようにしてください。器に盛り、しょうがを混ぜると香りが立ちます。
ポイント：味は少量ずつ足して確認することで塩分の取りすぎを防げます。