エリンギと鮭のレンジ煮浸し

Name: エリンギと鮭のレンジ煮浸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 生鮭 1切れ; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

187 kcal塩分 1.1 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギと鮭のレンジ煮浸しは、やさしいだし味でほっこり食べられる副菜で、時短や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
鮭一切れでたんぱく質が約26.7g摂れるため、筋肉量を保ちたい人やたんぱく質を増やしたい方に適しています。
食物繊維が3.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります。
電子レンジ調理は油と塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ない調理法なので手軽に栄養をとりやすいです。
今日からは忙しい日でも鮭を切り身のまま使い、だしと調味料でさっと加熱するだけで続けやすくなります。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
生鮭: 1切れ
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→材料を並べる→調味液を加える→加熱して蒸らす→仕上げる

1
【下準備】エリンギ60gは長さを半分に切り、長さ方向に薄切り（幅4〜5mm程度）にします。包丁の腹（刃の反対側の平らな部分）で軽く押すと安定して切れます。生鮭はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり押さえ、骨があれば料理用ピンセットで抜いてください。水気を取ると加熱ムラを防げます。
ポイント：食材を均一に切り、水分を取ることで加熱が均一になり仕上がりが良くなります。
2
耐熱容器にエリンギを底に並べ、鮭1切れはエリンギの上か隣に置きます。耐熱容器は深さがありラップやふたができるものを使ってください。材料同士が重なりすぎると加熱ムラが出るので、具材が重ならないように平らに並べるのが目安です。
ポイント：具材を平らに並べることで熱が均一に回り、ムラなく火が通ります。
3
だし100mlを全体に回しかけ、醤油小さじ1とみりん小さじ1をまわし入れます。端から注いで具材の下にも行き渡らせ、菜箸でそっと1〜2回だけ混ぜて味をなじませます。調味液が足りないと感じたら、だしを少量足してください。鮭は崩れやすいので強く混ぜないことがポイントです。
ポイント：やさしく混ぜることで鮭の身が崩れず、味が均一に染み込みます。
4
ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W目安）で4分加熱します。ラップは密着させず、蒸気が逃げるくらいのふんわりが目安です。加熱後は庫内でそのまま1分ほど蒸らして余熱で火を通します。中心に箸を刺して透明感があれば火が通っています。足りない時は30秒ずつ追加加熱してください。
ポイント：ふんわりラップと蒸らしで蒸気を利用し、しっとりと火を通します。
5
加熱と蒸らしが終わったらやけどに注意してラップを外し、具材をそっと上下に混ぜます。鮭の身がほぐれる程度で十分です。器に盛り、お好みで刻みねぎやすりごまなどを添えると風味が増します。
ポイント：混ぜすぎないことで見た目がきれいに仕上がり、食感も保てます。