しいたけとひき肉のレンジ煮

Name: しいたけとひき肉のレンジ煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; 鶏ひき肉 80g; だし 100ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

190 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけと鶏ひき肉を電子レンジで手早く煮た、やわらかく味がしみる主菜です。時短で作りたい人やレンジ調理を使う方に向いています。
1人分でたんぱく質17.4gと高たんぱくなので、筋肉量を保ちたい方や満足感を得たい時におすすめです。
食物繊維が4.5g含まれており、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境の改善に役立つことが期待できます（食物繊維は血糖の上がり方をゆるやかにする助けになります）。
レンジ調理は油と塩分を控えやすく、栄養素の流出が少ないため、旨味を逃さず手軽に作れる点が利点です。
まずはだしと調味料を揃えて一度作ってみると、味の濃さを好みに合わせやすく、週に何度かの簡単おかずとして続けやすいです。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
鶏ひき肉: 80g
だし: 100ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→材料を重ねる→調味料を回す→レンジ加熱→蒸らして仕上げ

1
しいたけは石づきを手で押して取り、汚れがあれば濡れ布巾で拭きます。傘を重ねて縦に薄切りにし、厚さは3〜4mmを目安に揃えてください。厚さをそろえると火の通りが均一になります。
ポイント：しいたけの厚さをそろえることで加熱ムラが減り、やわらかく仕上がります。
2
耐熱容器にしいたけの薄切りを入れ、その上に鶏ひき肉80gを手でほぐしながらポロポロと広げてのせます。ひき肉は塊を崩してからのせると、加熱中に中心が生のままになるのを防げます。
ポイント：ひき肉をほぐしておくと加熱時に均一に火が通ります。
3
だし100mlを全体に回しかけ、醤油小さじ1とみりん小さじ1を容器の縁まで回し入れます。調味料は端から均一にかけると味むらができにくいので、全体に行き渡るようにしてください。
ポイント：調味料を回しかけると全体に味がなじみやすくなります。
4
容器にラップをふんわりとかけ、電子レンジで6分加熱します（電子レンジの出力で時間差があるため6分を目安にしてください）。途中で一度取り出して、木べらなどで上下をやさしく混ぜてから再度ラップをかけて残り時間を加熱します。
ポイント：途中で混ぜると加熱ムラとひき肉の生焼けを防げます。
5
加熱後はラップをつけたままそのまま1分ほど蒸らし、ラップを外して全体を軽く混ぜます。味が薄ければ醤油を少量足して調整し、器に盛って完成です。お好みで小口ねぎを散らしてください。
ポイント：蒸らすことで旨味が落ち着き、味が均一になります。