しいたけと卵のレンジおひたし

Name: しいたけと卵のレンジおひたし
Total time: 6 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; 卵 1個; だし 大さじ2; 醤油 小さじ1/2; かつお節 1g

125 kcal塩分 1.1 g調理 6 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

レンジで作れる、しいたけの旨味と卵のやさしい味わいの副菜で、時短調理や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
卵は良質なたんぱく質源で、1人分でたんぱく質8.4gを補えますので満足感につながります。
しいたけは食物繊維が4.5gあり、食後の血糖値対策や腸内環境の維持（腸活）に役立ちやすい食材です。
塩分は1.1gと控えめにしているため、減塩を心がけたい方でも素材の旨味で満足感が得られます。
まずは少量から続けやすく、だしや醤油の量を調整して毎日の副菜に取り入れてください。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
卵: 1個
だし: 大さじ2
醤油: 小さじ1/2
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱に並べる→電子レンジ加熱→だし醤油をかける→仕上げと盛り付け

1
しいたけは石づき（軸の固い部分）を包丁で切り落とします。傘を下にして縦に薄切り（3〜4mm程度の厚さの薄いスライス）にします。大きさが不揃いなら半分に切ってそろえると均一に火が入ります。切るときはまな板をしっかり押さえ、指を丸めて包丁を動かすと安全です。
ポイント：薄めに切ると短い加熱時間でムラなく火が通り、食べやすくなります。
2
耐熱皿（電子レンジ対応の皿）にしいたけを重ならないように並べます。隙間を作って平らに広げることで熱が回りやすくなります。枚数が多いときは2回に分けて加熱してください。皿が熱くなるので手で触るときは布巾を使ってください。
ポイント：平らに並べることでレンジの加熱ムラを抑えられます。
3
ふたはせず電子レンジ（600Wを目安）で約3分加熱します。レンジワットは機種で違うため、500Wなら30〜60秒延長、700W以上は20〜30秒短くする目安で様子を見てください。加熱の途中（約1分半）で一度取り出し、菜箸（箸のような器具）で全体を軽く混ぜて皿の向きを変えると均一に加熱できます。傘がしんなりして内部から水分が出れば火が通っています。
ポイント：途中で混ぜると熱が行き渡り、加熱ムラや硬い部分を防げます。
4
別の耐熱ボウルに卵1個を割り入れて溶きほぐし、だし大さじ2と醤油小さじ1/2を混ぜます。ふんわりラップをして600Wで約40秒加熱し、いったん取り出して菜箸で混ぜ、さらに20〜30秒加熱して生の部分がなくなるまで火を通します。卵は殻つきのままレンジに入れると破裂するので絶対に避け、ボウルやラップは熱いので布巾を使ってやけどに注意してください。これを熱いしいたけに全体へかけ、1分ほど置いて味をなじませます。
ポイント：加熱直後にだし醤油をかけると旨味がよく染み込みます。
5
器にしいたけと卵のとろっとした汁を残さず盛り、仕上げにかつお節1gを全体にふりかけて完成です。温かいうちに食べると香りが立ち、冷ましても味が落ち着きます。卵にしっかり火が通っているか確認し、作ったらその日のうちに食べ切ってください。
ポイント：かつお節は最後にかけることで香りと風味が引き立ちます。