しいたけとひき肉のレンジめんつゆ煮

Name: しいたけとひき肉のレンジめんつゆ煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; 鶏ひき肉 80g; めんつゆ 大さじ1; 水 80ml; しょうが 少々

190 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけと鶏ひき肉をめんつゆで煮た、やさしい味でしっとりとした主菜で、時短や電子レンジ調理をしたい人に向いています。
1人分でたんぱく質が17.4g摂れ、筋肉や体のもとになるたんぱく質を手軽に補給できます。
食物繊維は4.5gあり、食後の血糖値の急上昇を抑える助けや腸内環境を整える働きに寄与します。
塩分は0.9g、カロリーは約190kcalなので普段の食事に組み入れやすく、週に1〜2回を目安に続けると取り入れやすいです。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
鶏ひき肉: 80g
めんつゆ: 大さじ1
水: 80ml
しょうが: 少々

作り方

大まかな流れしいたけの下ごしらえ→耐熱容器に入れる→調味液を加える→電子レンジで加熱→蒸らして盛り付け

1
しいたけは石づき（軸の硬い部分）を手で折り取り、幅3〜4mmの薄切り（薄く均一に切ること）にします。厚さをそろえると加熱ムラが減ります。しょうがは皮をむいて細切りかすりおろしで「少々」用意してください。包丁は安定したまな板でゆっくり引くように切り、指先に注意してください。
ポイント：しいたけを薄くそろえて切ると、レンジで均一にやわらかく仕上がります。
2
深さのある耐熱容器（ふたやラップができるもの）を用意します。しいたけの薄切りと鶏ひき肉80gを重ならないように広げて入れ、ひき肉は手やスプーンで平らにして中心まで加熱が行き渡るようにします。具が重なると中心が生焼けになりやすいので、広げるのがポイントです。
ポイント：容器に隙間を作ることで蒸気が全体に回り、中心まで火が通りやすくなります。
3
めんつゆ大さじ1と水80mlを容器に均等に回しかけ、しょうが少々を散らします。菜箸で軽く全体を1〜2回混ぜて液が行き渡るようにし、ラップはふんわり（ぴったり覆わず上にかけて蒸気が抜けるように）とかけます。ラップを密閉すると沸騰で液が噴きこぼれることがあるので注意してください。
ポイント：液を広げてふんわりラップをかけると、蒸気でやさしく加熱され噴きこぼれを防げます。
4
電子レンジは600Wを目安にそのまま6分加熱します。出力が低い500Wの場合は7〜8分が目安です。加熱中に容器が軽くふつふつと音がしたり、蒸気が出てきたら煮えてきたサインです。機種差があるので加熱後は中心部分を割って火の通りを確かめてください。
ポイント：出力ごとに時間を調整すると加熱不足や過加熱を防げます。
5
加熱後はラップを外さずそのまま約1分蒸らします（余熱で中心まで火を通すため）。蒸らし時間が終わったらラップをゆっくり外し、やけどに注意して器に盛り付けてください。味がなじんでから食べると風味が落ち着きます。
ポイント：蒸らすことで中心まで安全に火が入り、旨味が全体になじみます。