小魚とアーモンドの炒め

Name: 小魚とアーモンドの炒め
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 田作り用小魚 20g; アーモンド 20g; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 白ごま 少々

214 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

香ばしい小魚とアーモンドの炒めは、パリッとした食感でおやつや副菜に向く、カルシウム補給に適した料理です。
本品はカルシウムを588mg含み、骨の健康を支えるミネラルの補給に役立ちます。
塩分は1.7gと控えめですが、素材の旨味があるため満足感が得られ、減塩を心掛ける方でも食べやすい味付けです。
たんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内でのカルシウム利用が高まるため、魚や乳製品と組み合わせると続けやすいです。

材料（1人分）

田作り用小魚: 20g
アーモンド: 20g
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1
砂糖: 小さじ1
白ごま: 少々

作り方

大まかな流れ小魚を乾煎り→アーモンドを加える→調味液で絡める→白ごまで仕上げ

1
乾いたフライパンを用意し、コンロの火を中火(やや強めの火加減)で温めます。田作り用小魚20gを入れ、木べらで底から軽く返しながら約2〜3分炒めます。魚がパリッと音を立て、色が少し濃くなるのが目安です。焦げそうになったら火を少し弱めてください。
ポイント：短時間で強めに加熱すると水分が飛んで小魚がパリッと仕上がります。
2
火を中弱火（中火よりやや弱い火）に下げ、アーモンド20gを加えます。アーモンドは30〜60秒ほど絶えず混ぜて、表面が薄く色づき香りが立つ状態にします。焦げやすいので目を離さず、アーモンドの縁がうっすら茶色になれば次へ進みます。
ポイント：アーモンドを先に炒ると香ばしさが増し、全体の風味が良くなります。
3
小さな器で醤油小さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせ、フライパンに回し入れます。中弱火のままヘラで手早く全体を混ぜ、液がとろっとして艶が出るまで30秒〜1分加熱します。加熱しすぎると焦げやすいので、艶が出たらすぐ火を止めてください。
ポイント：調味液は短時間で絡めることで焦げを防ぎ、全体にまとまりが出ます。
4
火から下ろして白ごま少々を振り、ヘラで優しく混ぜます。器に広げて冷ますとさらにパリッとしますが、温かいうちに食べると香ばしさが際立ちます。もし水分が出てべちゃっとしたら、短時間フライパンで再加熱して水分を飛ばしてください。
ポイント：冷ますことで余分な水分が飛び、保存性と食感がよくなります。