厚揚げの和風グラタン

Name: 厚揚げの和風グラタン
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 厚揚げ 150g; ほうれん草 60g; ピザ用チーズ 40g; 味噌 小さじ2; マヨネーズ 小さじ1/2; ねぎ 少々

416 kcal塩分 2.4 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

厚揚げの香ばしさととろけるチーズが楽しめる和風グラタンで、カルシウム補給を意識したい方や骨の健康が気になる方に向いています。
厚揚げとチーズでダブルのカルシウムが摂れ、1品でたんぱく質29.3gがとれるので筋肉や骨を支える栄養補給になります。
食物繊維は3.0g含まれており、食後の血糖値の上昇を穏やかにする助けや腸内環境を整える一助になります。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると利用されやすくなるため、魚やきのこなどと組み合わせて続けるとよいです。

材料（1人分）

厚揚げ: 150g
ほうれん草: 60g
ピザ用チーズ: 40g
味噌: 小さじ2
マヨネーズ: 小さじ1/2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→ほうれん草を切る→厚揚げを切る→味噌マヨを作る→焼いて仕上げる

1
ほうれん草60gは根元の泥を流水で洗い落とします。水気はペーパータオルか清潔なふきんで押さえるように拭き、長さを3〜4cmに揃えて切ります。切ったらそのまますぐ使ってください。見た目は葉が均一な長さになるよう揃えると仕上がりがきれいです。
ポイント：長さを揃えると加熱ムラが少なく、食感がそろいます。
2
厚揚げ150gは表面の余分な油をキッチンペーパーで軽く押さえます。食べやすい一口大（縦に2〜3等分、横に2等分の目安）に切り、厚みがある場合は中央に浅く切り目を入れておくと中まで熱が通りやすくなります。切る際はまな板の上で安定させてゆっくり切ってください。
ポイント：油を取ると味がくどくならず、焼き色が付きやすくなります。
3
小さめのボウルに味噌小さじ2とマヨネーズ小さじ1/2を入れてスプーンでよく混ぜます。味を見て塩気が強ければ味噌を少し減らして調整してください。ねぎは少量を小口切り（輪切り）にしておきます。混ぜたソースはすぐ使えるようにしておきます。
ポイント：味噌とマヨネーズのバランスを整えると全体の味がまとまります。
4
フライパンを中火（コンロの火力の中くらい）で温め、油は引かずに厚揚げを並べます。約1〜2分そのまま焼き、底にこんがりと焼き色が付いたら裏返します。焦げそうなら火を弱めて調整してください。焼き色が目安で、動かさず焼くと香ばしくなります。
ポイント：動かさずに焼くことで香ばしい焼き色が付きます。
5
裏返した厚揚げに味噌マヨを塗り、ほうれん草をのせてピザ用チーズ40gを全体に散らします。蓋（ふた）があれば弱火（弱めの火）で約1分ほど蓋をしてチーズがとろりと溶けるまで加熱し、最後にねぎを散らして器に盛ります。チーズが溶けて味噌の香りが立てば出来上がりです。
ポイント：蓋をすることでチーズが均一に溶け、全体の温まりが良くなります。