ヨーグルトポテトサラダ

Name: ヨーグルトポテトサラダ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: じゃがいも 150g; プレーンヨーグルト 大さじ3; きゅうり 1/2本; ハム 2枚; 塩こしょう 少々; マヨネーズ 大さじ1

243 kcal塩分 1 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヨーグルトでさっぱり仕上げたポテトサラダで、朝食や軽いおかずに合い骨粗しょう症を意識する方に向いています。
本品のカリウムは852mgで、カリウム（余分なナトリウムを体外へ出しやすくするミネラル）がナトリウム排出を助けます。
塩分は1.0gの減塩仕立てでも、じゃがいもやハムの旨味とヨーグルトの酸味で満足感のある味わいです。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で活用されやすくなるため、組み合わせが大切です。
日常は魚やきのこなどたんぱく質・ビタミンDを含む料理と一緒に副菜として取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

じゃがいも: 150g
プレーンヨーグルト: 大さじ3
きゅうり: 1/2本
ハム: 2枚
塩こしょう: 少々
マヨネーズ: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→じゃがいもをゆでる→つぶす→具材と和える→盛り付け

1
じゃがいもは皮をむき、芽を包丁で取り除いてから約2.5〜3cm角のひと口大に切ります。きゅうりは薄い輪切りにして（約2〜3mm）、ボウルに入れて塩をひとつまみ振り5分ほど置きます。出てきた水分は手で軽く押して絞ってください。ハムは重ねて1cm幅に切ります。
ポイント：きゅうりの水分を抜くと仕上がりが水っぽくならず、食感が良くなります。
2
鍋にじゃがいもがひたるくらいの水を入れ、強火で加熱して沸騰させます。沸騰したら火加減を中火（泡が静かに出る程度）に落とし、竹串がスッと通るまで約8〜10分ゆでます。途中で割れやすいので大きくかき混ぜないでください。ゆで時間はじゃがいもの大きさで前後します。
ポイント：竹串がすっと通れば火が通っており、煮崩れを防ぐために過度な攪拌は避けます。
3
ゆで上がったじゃがいもはザルにあけて湯を切ります。熱いうちにボウルに入れ、マッシャーかフォークで粗めにつぶします（完全に滑らかにせず、少し塊が残る程度）。つぶしている間に塩こしょうを少々振って下味をつけると全体に味がなじみやすいです。
ポイント：熱いうちにつぶすとじゃがいもがなめらかになり、味がよくなじみます。
4
じゃがいもが少し冷めて人肌程度になったら、プレーンヨーグルト大さじ3とマヨネーズ大さじ1を加えます（ヨーグルトは冷たいので熱いと水っぽくなります）。きゅうりとハムを入れてゴムベラで大きく混ぜ、全体が均一になったら塩こしょうで味を調整します。塩は少なめにして様子を見てください。
ポイント：ヨーグルトは冷たいのでじゃがいもを少し冷ましてから合わせると水っぽくなりにくいです。
5
器にポテトサラダを盛り付けます。冷蔵庫で10〜20分ほど冷やすと味が落ち着き、食べる直前に全体を軽く混ぜるとクリーミーさが戻ります。分量は1人分の目安ですので、食べる人数に合わせて材料を調整してください。
ポイント：一度冷やすことで味がなじみ、ヨーグルトの酸味が穏やかになります。