白菜とベーコンのミルク煮

Name: 白菜とベーコンのミルク煮
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白菜 150g; ベーコン 2枚; 牛乳 200ml; コンソメ 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ2; 塩こしょう 少々

250 kcal塩分 2.7 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

白菜とベーコンを牛乳で煮た、やさしい味わいで温かく食べやすい主菜です。骨の健康を気にする方に向いています。
牛乳を使うことでカルシウムを補給でき、本レシピはカルシウム288mgを含みますので骨の材料を取りやすくします。
白菜にはカリウムが含まれ、カリウム716mgが余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるため塩分調整に役立ちます。
牛乳のカルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に取ると体内で使われやすくなるため、ベーコンのたんぱく質と合わせるのが良いです。
毎日続けるなら一度に作り過ぎず、温かいうちに食べるか再加熱して牛乳の風味を保つと続けやすいです。

材料（1人分）

白菜: 150g
ベーコン: 2枚
牛乳: 200ml
コンソメ: 小さじ1/2
片栗粉: 小さじ2
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ベーコンを炒める→牛乳で煮る→とろみをつける→盛り付け

1
白菜150gを用意します。芯は繊維に沿って1〜2cm幅に切り（繊維と平行に切ると歯切れが良くなります）、葉はざく切りにします。片手に収まる量が150gの目安です。洗ったら水気は軽く切ってください。切る大きさを揃えると加熱ムラが減ります。
ポイント：芯は火が通りにくいので薄めに切ると全体が均一に加熱できます。
2
ベーコン2枚を横にして1cm幅に切ります。フライパンを中火（中くらいの強さの火）にかけ、ベーコンを入れて約2分、脂が出て縁が少しカリッとするまで炒めます。香りが立ったら白菜の芯→葉の順に加え、強すぎない中火で1〜2分、白菜がしんなりするまで炒めます。焦げやすいので火加減に注意してください。
ポイント：ベーコンの脂で白菜に風味をつけるため、先にベーコンをよく炒めて脂を出すのがコツです。
3
牛乳200mlとコンソメ小さじ1/2を静かに注ぎ入れます。火は弱めの中火〜中火（ごく弱い沸騰を保てる程度）にして、ふつふつと小さな泡が出る程度で3〜4分煮ます。牛乳は沸騰させると分離するので、ぐらぐら沸かさないように気をつけてください。落とし蓋（器をかぶせる簡易のふた）があれば均一に温まります。
ポイント：牛乳は沸騰させると分離するため、弱めの火で温めて味をなじませます。
4
片栗粉小さじ2は同量弱の水でよく溶いてダマを作らないようにします。煮汁に少しずつ回し入れ、入れたらすぐに弱火にしてヘラで手早く混ぜます。30〜60秒でとろみがつきます。とろみが強すぎると感じたら牛乳を少し足して調整してください。ダマにならないよう一度に入れすぎないことが失敗防止です。
ポイント：片栗粉は水で溶いて少しずつ加えるとダマにならず均一にとろみがつきます。
5
塩こしょう少々で味を整え、火を止めて器に盛ります。味見は火を止めてから行うと温度差で塩味の感じ方が変わるのを防げます。温かいうちに召し上がってください。冷めるととろみが強くなるため、食べる直前に仕上げるのがおすすめです。
ポイント：仕上げの味見は火を止めてから行うと、過ぎた味付けを防げます。