わかめと豆腐の韓国風スープ

Name: わかめと豆腐の韓国風スープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 5g; 絹豆腐 100g; 卵 1個; だし 200ml; ごま油 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

180 kcal塩分 2.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

わかめと絹豆腐のさっぱりした韓国風スープで、朝食や軽めの夕食に向いており、カルシウム補給を意識する方に適しています。
この一杯でカルシウムが152mg含まれており、骨の健康を保ちたい人の食事に取り入れやすい構成です。
カルシウムはたんぱく質（豆腐や卵）とビタミンDを含む食品と一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、卵を加える調理法にしています。
今日からは小鉢で毎食の副菜として取り入れるか、魚やきのこと一緒に食べてカルシウムの活用を助ける工夫を続けてください。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 5g
絹豆腐: 100g
卵: 1個
だし: 200ml
ごま油: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下準備→わかめ戻し→だしを温める→豆腐と卵を加える→仕上げ盛り付け

1
豆腐はキッチンペーパーで包み、平らな皿にのせて5分ほど置きます。キッチンペーパーが水を吸うので優しく押してさらに水気を切り、手で崩すか包丁で約2〜3cm角に切ります。豆腐は崩れやすいので力を入れすぎないでください。
ポイント：ペーパーで水気を取ると加熱で形が崩れにくく、扱いやすくなります。
2
乾燥わかめはボウルにたっぷりの水を注ぎ、5〜10分戻します。戻ったらざるに上げて水を切り、硬い茎の部分があれば取り除いて長さを約2〜3cmに切ります。戻しすぎると柔らかくなるので、触って少し張りが残る程度が目安です。
ポイント：戻し時間を守ると食感がよく、ぬめりや風味の落ちを防げます。
3
鍋にだし200mlを入れ、コンロの中火（強すぎない普通の火）にかけます。表面に小さな泡が立つ程度で安定させ、強火で激しく沸かさないようにします。香りが立ち、だしの色が澄んでいる状態が目安です。
ポイント：だしを強く沸かさないことで風味が飛ばず、まろやかな味に仕上がります。
4
温まっただしに豆腐をそっと入れ、中火弱（中火より少し弱い火）で1〜2分温めます。卵は別の器で溶き、鍋の縁から細く回し入れて菜箸で軽く混ぜ、卵がふんわり固まるまで30〜60秒待ちます。最後に醤油小さじ1/2を加えて軽く混ぜ、味を整えます。
ポイント：卵を縁から回し入れるとふんわりとした口当たりになります。
5
火を止めてからごま油小さじ1を回しかけ、香りが立ったら器に盛り付けます。熱いうちに召し上がってください。冷やして食べる場合は粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすとさっぱりして美味しくなります。
ポイント：ごま油は加熱しすぎると香りが飛ぶので最後に加えると香りが引き立ちます。