厚揚げのチーズ田楽

Name: 厚揚げのチーズ田楽
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 厚揚げ 150g; 味噌 小さじ2; みりん 小さじ2; ピザ用チーズ 30g; 砂糖 小さじ1; ねぎ 少々

382 kcal塩分 2.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

厚揚げの表面は香ばしく中はふっくら、味噌とチーズのコクが楽しめる田楽風の一品で、カルシウム補給や骨粗しょう症の予防を意識する方に向いています。
厚揚げとチーズでたんぱく質が1人分で25.3g摂れ、筋肉や骨の材料になるたんぱく質を一度に補給できます。
カルシウムはこの料理で570mg含まれており、骨の健康を保つための重要なミネラルを効率よく摂取できます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンD（魚や卵に多い）のと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるので、魚や卵を副菜にすると効果的です。

材料（1人分）

厚揚げ: 150g
味噌: 小さじ2
みりん: 小さじ2
ピザ用チーズ: 30g
砂糖: 小さじ1
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→厚揚げを焼く→みそだれを塗る→チーズを焼く→盛り付け

1
厚揚げ150gの油抜きをします。熱湯を全体にまんべんなくかけて表面の油を流し、キッチンペーパーで押さえて水気を取ります。厚さが約2〜3cmになるよう幅3〜4cmの一口大に切ってください。切るときはまな板をしっかり固定してゆっくり包丁を入れると崩れにくいです。
ポイント：熱湯で表面の油を落とすと、焼いたときの油はねが減り風味が良くなります。
2
フライパンを中火（弱火と強火の間くらいの火力）で温め、油は控えめにします。厚揚げの皮目（焼き色を付けたい面）を下にして並べ、触らずに約2〜3分焼いてきつね色になったらヘラで裏返します。裏返してからは1〜2分焼き、全体に香ばしい焼き色が付けば火を止めます。火が強すぎると外だけ焦げるので気をつけてください。
ポイント：じっくり焼くことで中まで熱が通り、外は香ばしく仕上がります。
3
小さめの器に味噌小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1を入れてスプーンでよく混ぜ、なめらかなみそだれを作ります。混ざりにくければ少量のみりんを足してなじませてください。焼いた厚揚げの表面にスプーンで薄く均一に塗ります。たれを厚く塗りすぎると焦げやすいので注意してください。
ポイント：みりんは照りを出し味をなじませるので、よく混ぜてから塗ると塗りやすくなります。
4
たれを塗った厚揚げにピザ用チーズ30gを均等にのせます。中火に戻し（焼くときと同じくらいの強さ）、フタはしないで1〜2分加熱し、チーズが溶けて軽く焼き色が付いたら火を止めます。焦げ目を強くしたいときは火を弱めて様子を見ながら焼いてください。目を離すと焦げやすいので注意します。
ポイント：チーズは溶け始めるとすぐに色づくため、目を離さないことが失敗を防ぐコツです。
5
器に厚揚げを並べ、小口切りにしたねぎを少々散らして完成です。盛り付けのときは厚揚げが崩れやすいのでヘラでそっと移してください。熱いうちに食べるとチーズのとろけ具合と味噌の香りが引き立ちます。
ポイント：ねぎは香りと彩りのために食べる直前にのせると良いです。