豆乳プリン
230 kcal塩分 0.2 g調理 20 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 豆乳のやさしい甘さとなめらかな食感が楽しめるプリンで、カルシウム補給をしたい方や骨の健康が気になる方に向いています。
- この一人分はエネルギー230kcal、たんぱく質13.5g、食物繊維1.9g、塩分0.2gです。
- 卵を使うことでたんぱく質が補え、骨の材料を摂りたい方にも向いています。
- 塩分は0.2gに抑えてあり、減塩でも素材の旨味で満足感が得られる味わいです。
- カリウムが455mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料を合わせる→こす→器に入れる→蒸す→冷やして盛る
- 1
卵1個を器に割り入れ、箸かホイッパーで泡立てないように静かに混ぜます（泡立てると食感が粗くなるため）。砂糖大さじ2を加え、底をこするようにゆっくり混ぜて砂糖が溶けるまで30秒〜1分ほど混ぜます。白っぽくする必要はありません。
ポイント：泡を立てないことで仕上がりがなめらかになります。
- 2
別のボウルに豆乳200mlを用意し、卵液に少しずつ加えながら混ぜます。小さな注ぎ口やスプーンで少量ずつ加え、ゴムベラや箸で静かに混ぜてダマを防ぎます。バニラエッセンスは少々（数滴）にとどめ、香りを確認してください。
ポイント：豆乳を少しずつ加えると卵が固まらず均一になります。
- 3
混ぜ終わった液を目の細かいザルや布でこします。ザルの下にボウルを置き、静かに流すように1〜2回こして泡や小さな固まりを取り除きます。表面の泡が少ないと蒸したときに滑らかな仕上がりになります。
ポイント：こすことで表面の気泡やダマを取り除き滑らかになります。
- 4
こした液を耐熱の器に均等に注ぎ、ふたがなければアルミホイルで軽く覆います。蒸し器または深めの鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を弱め（弱めの中火：火が穏やかに保たれる程度）、器を並べて蓋をし約12〜15分蒸します。中央を指で軽く触り、ゆるく形が残れば蒸し上がりです。
ポイント：強火だと表面がふくれたりすが入るので、弱めの火加減で蒸すことが大切です。
- 5
蒸し上がったら火を止め、そのまま鍋の中で5分ほど落ち着かせます（急冷を避けるため）。器を取り出して常温で冷まし、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やします。冷えたら器のふちにナイフを沿わせてからそっとひっくり返し、きなこを少々振って仕上げます。
ポイント：常温で落ち着かせてから冷やすと滑らかな食感が保てます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は清潔な密閉容器に入れ冷蔵庫で保存し、2日以内に召し上がってください。長く置くと風味や食感が落ちます。
- 作り置きする場合は蒸して常温で落ち着かせた後に冷蔵保存し、食べる直前にきなこを振ると香りが立ちます。
- 砂糖の量はお好みで調整可能です。減らすと豆乳や卵本来の風味が感じられ、甘さ控えめになります。
- 蒸し時間は器の大きさや厚さで変わります。中央を軽く触って形が残るゆるさが目安です。
- カルシウム補給を意識する方は、ビタミンD（魚類や卵に含まれるビタミン）を含む食品と一緒に食べると利用されやすくなります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 230 kcal
- たんぱく質
- 13.5 g
- 脂質
- 10.8 g
- 炭水化物
- 22.8 g
- 食物繊維
- 1.9 g
- 食塩相当量
- 0.2 g
- カリウム
- 455 mg
- カルシウム
- 54 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 骨粗しょう症が気になる方の食事｜カルシウムだけでは足りません結論からお伝えすると、カルシウムだけを増やしても骨は守れません。
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