カマンベールの揚げチーズ

Name: カマンベールの揚げチーズ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: カマンベール 1個; 小麦粉 大さじ2; 卵 1個; パン粉 適量; 揚げ油 適量; 醤油 少々

425 kcal塩分 2.3 g調理 15 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

カマンベールの揚げチーズは、とろけるチーズと香ばしい衣が楽しめる一品で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
このメニューは1品でたんぱく質が26.7g摂れるため、骨や筋肉の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
カルシウムは442mg含まれており、骨の維持に役立つ栄養をまとめて摂れる点がポイントです。ビタミンD（カルシウムの吸収を助ける栄養素）と合わせるとさらに活用されやすくなります。
今日からは朝食や副菜に取り入れ、ビタミンDを含む食品や短時間の日光浴と組み合わせて無理なく続けてみてください。

材料（1人分）

カマンベール: 1個
小麦粉: 大さじ2
卵: 1個
パン粉: 適量
揚げ油: 適量
醤油: 少々

作り方

大まかな流れチーズを準備→衣をつける→揚げる→仕上げ盛り付け

1
カマンベール（1個）は冷蔵庫から出して室温で5〜10分置きます。包丁で中心に浅い切り目を十字に入れますが、切り離さないように浅めにします。切り目は中まで熱を通しやすくするためです。肉や野菜を切るように力を入れすぎないでください。
ポイント：室温に戻すことで中心まで温まりやすく、とろりとした食感になります。
2
小麦粉（大さじ2）、溶き卵（1個）、パン粉（適量）の順に衣をつけます。まずチーズ全体に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉は軽くはたきます。次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉を指で押さえつけながら全体を覆ってください。パン粉は隙間なく付けると揚げたときに剥がれにくくなります。
ポイント：パン粉をしっかり押さえると揚げる際に衣が剥がれにくくなります。
3
深めの鍋に揚げ油（適量）を入れ、油の深さが約3〜4cmになるようにします。菜箸の先を入れて細かい気泡が出れば160〜170℃の目安です（温度計があれば使用してください）。衣をつけたチーズをそっと入れ、静かに約2〜3分揚げ、表面がきつね色になったら取り出します。高温すぎると外だけ焦げやすいので中火より少し低めの温度を保ちます。
ポイント：中温でじっくり揚げると外は香ばしく中はとろりと仕上がります。
4
油から取り出したらキッチンペーパーの上で30秒ほど休ませます。衣が落ち着き内部の温度が均一になることで形が保ちやすくなります。熱いので取り扱いに注意し、すぐに切ると中のチーズが流れ出すので触らず少し冷ましてください。
ポイント：取り出してすぐは非常に熱いので、少し落ち着かせることで形を保てます。
5
皿に盛り付けて仕上げに醤油（少々）を回しかけます。醤油は香り付けなので量は控えめにし、半分に切って中のとろけ具合を確認してから召し上がってください。かけすぎると塩分が増すので注意します。
ポイント：醤油は少量でチーズの風味が引き立つため、かけすぎに注意してください。

補足（保存・代用・味の調整）

保存：揚げたてを基本とし、残った場合は冷ましてから密閉袋に入れて冷蔵保存し、できるだけ1日以内に食べてください。再加熱はトースターで表面を温めると食感が戻ります。
作り置き：衣をつけた状態で冷蔵庫に数時間置くことは可能ですが、時間が経つとパン粉が湿って剥がれやすくなるため、できるだけ早めに揚げてください。
代用：パン粉がない場合は細かく砕いたクラッカーやコーンフレークで代用できますが、食感や風味が変わる点に注意してください。
味の調整：醤油を控えたい場合はレモン汁など酸味でさっぱりさせると塩分を抑えつつ風味が増します。
健康面：カルシウムやたんぱく質が多い一方で揚げ物のため脂質が高めです。ビタミンDを含む食品や全体のたんぱく質摂取と組み合わせて調整することをおすすめします。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。