小松菜と桜えびの炒め物

Name: 小松菜と桜えびの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 桜えび 8g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

74 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と桜えびの炒め物は、桜えびの香ばしさと小松菜のシャキッとした食感が楽しめる一品で、骨の健康を意識する方に向いています。
桜えびは殻ごと使うためカルシウムが豊富で、1人分あたりカルシウム332mgが摂れますので骨づくりのサポートになります。
小松菜に含まれるカリウムは余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きがあり、本品はカリウム620mgが摂取できます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、主菜や魚・卵などと組み合わせると効果的です。
毎日の食卓では、ご飯や焼き魚と一緒に取り入れるなど続けやすい組み合わせで習慣にするとよいでしょう。

材料（1人分）

小松菜: 100g
桜えび: 8g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→桜えびを炒める→小松菜を加える→味を整える→盛り付け

1
小松菜100gは根元に砂や泥が残りやすいので、流水で葉の裏までしっかり洗います。葉と茎を一緒に3〜4cm幅に切ります。茎が厚いと切りにくい場合は葉を倒して面を作ってから切ると安定します。にんにくは皮をむいて細かいみじん切りにします。
ポイント：泥を落とし切り方を安定させると加熱ムラが少なくなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火（中くらいの強さの火）で温めます。温まったらにんにくを入れ、焦げないように30〜40秒ほど香りが立つまで炒めます。色がつき始める前に次の桜えびを入れる準備をします。
ポイント：にんにくは少しで香りが出るので、焦がす前に次を加えると苦味を防げます。
3
にんにくの香りが出たら桜えび8gを加え、弱めの中火で約1分、音がして香ばしい香りが立つまで炒めます。桜えびは乾燥しているので短時間で香りが出ます。焦げそうなら火を少し弱めてください。
ポイント：桜えびを先に香ばしくすると全体に風味がつきます。
4
桜えびが香ばしくなったら火をやや強め（中〜強火、やや強い火）にして小松菜を加え、茎の部分からざっと混ぜながら1〜2分炒めます。葉がしおれて鮮やかな緑になり、茎がしんなりしたら次に進みます。炒め過ぎるとしんなりしすぎるので注意してください。
ポイント：短時間で炒めると小松菜のシャキッとした食感が残ります。
5
小松菜がしんなりしたら醤油小さじ1をフライパンの側面から回し入れ、全体を素早く混ぜて味をなじませます。強火でさらに10〜20秒香りを立たせたら火を止め、器に盛り付けます。お好みで黒こしょうやすりごまを少量かけてください。
ポイント：仕上げに醤油を入れることで香りが活き、味が鮮明になります。