小松菜とチーズのごま和え

Name: 小松菜とチーズのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; ピザ用チーズ 30g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

191 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜のシャキッとした食感とチーズのコクが合わさる、ご飯にも酒の肴にも合う副菜で、カルシウム補給をしたい人に向いています。
この一人分にはカルシウムが468mg含まれており、チーズから効率よくカルシウムを補給できます。
カリウムが620mg含まれているため、余分なナトリウム（塩分）の排出を助け、むくみ予防の補助になります。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、他のおかずと組み合わせるとより効果的です。
食べやすくするには作り置きしても和える直前にもう一度混ぜるなどしてチーズの風味を保つと続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
ピザ用チーズ: 30g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→茹でる→水気を切る→和える→盛り付け

1
小松菜100gを流水でよく洗います。葉の間に砂や泥が残りやすいので、葉を開いて流すように洗ってください。葉と茎をそろえてまな板に置き、3〜4cmの長さにざく切りにします。包丁で切る際は茎側を押さえるように安定させると切りやすいです。
ポイント：葉の間の汚れを落とし、火の入りを均一にするために同じ長さに切ります。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩をひとつまみ加えます。沸とうしたら小松菜を根元から入れ、茎側を先に入れて約30〜40秒、中〜強火（鍋の湯が勢いよく泡立っている状態）でサッと茹でます。茎が柔らかくなり葉がしんなりしたら取り出しの目安です。
ポイント：短時間で茹でることで鮮やかな緑色とシャキッとした食感を保ちます。
3
茹で上がった小松菜はすぐにザルに上げ、冷水に入れて冷やします（冷ますことで色が残り、茹で過ぎを防げます）。粗熱が取れたら両手で包むように押して余分な水分を絞り、ボウルに移して食べやすい長さに揃えます。水分が残ると味が薄くなるのでしっかり絞ってください。
ポイント：しっかり水気を切ると和え衣が薄まらず、味がしっかり付きます。
4
別のボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜます。水気を切った小松菜とピザ用チーズ30gを加え、チーズが均一になるよう全体をまとめるように手早く和えます。チーズは熱いままだと溶けるので必ず粗熱を取ってから加えてください。
ポイント：チーズが溶けすぎないように、冷ました小松菜と和えるのがコツです。
5
味を見て塩気が足りなければ醤油をごく少量ずつ足して調整します。器に盛り付けて完成です。温かくても冷たくしてもおいしく、食感を残したければ和える直前にチーズを加えると良いです。
ポイント：味は少しずつ調味料を足して確認すると失敗が少ないです。