小松菜と豆腐のサラダ

Name: 小松菜と豆腐のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 木綿豆腐 150g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

224 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と豆腐のサラダは、さっぱりした酸味とやわらかな食感で箸休めに向く一品で、カルシウム補給を意識する方におすすめです。
このレシピはカルシウムが310mg含まれており、骨の健康を意識する場面で手軽に摂れます。
たんぱく質を含む大豆（豆腐）と合わせることで、カルシウムが体内で利用されやすくなる点が期待できます。
カリウム（余分な塩分の排出を助ける）が620mgと豊富なので、味つけは塩を控えめにして続けやすくしてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
木綿豆腐: 150g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→小松菜の下ごしらえ→豆腐を盛る→ドレッシング作り→和えて仕上げ

1
豆腐はパッケージから出してキッチンペーパーでやさしく包みます。まな板の上に置き、平らな皿をのせて上から軽く重しをして5分ほどおきます。出てきた水をペーパーごと取り替え、強く押しすぎないようにして余分な水分を取ります。
ポイント：水気をしっかり取るとドレッシングの味がぼやけず、食感もよくなります。
2
小松菜は根元の汚れを落とし、流水で全体を洗います。水けを切ってまな板に置き、茎と葉を合わせて箸でつまみやすい3～4cm幅にざく切りにします。茎が太ければ半分に切って厚さをそろえ、切った後はキッチンペーパーで軽く水気を取ります。
ポイント：長さをそろえると食べやすく、全体に味が行き渡りやすくなります。
3
水切りした豆腐は包みをはずし、手かフォークで一口大にやさしく崩します。崩しすぎると形がなくなるので、見た目を残したい場合は大きめにほぐしておき、器に盛った小松菜の上に均等にのせます。
ポイント：豆腐の大きさをそろえると食べやすく見た目も整います。
4
小さめのボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてスプーンでよく混ぜます。油と酢を素早く混ぜて味をなじませ、塩は少しずつ加えて味を確認しながら好みに調整します。塩は最初に少なめがおすすめです。
ポイント：少しずつ塩を加えると塩辛くなりにくく失敗が少ないです。
5
作ったドレッシングを豆腐と小松菜に回しかけ、箸で底からやさしく持ち上げるように混ぜます。豆腐が崩れないように力を入れずに全体にドレッシングが行き渡ったら味をみて塩で微調整し、そのまますぐに出します。
ポイント：やさしく混ぜることで豆腐がくずれにくく見た目がきれいになります。