小松菜と高野豆腐のみそ汁

Name: 小松菜と高野豆腐のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 高野豆腐 1枚; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

109 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と高野豆腐のみそ汁は、やさしいだしの味とふんわりした食感で朝食や夕食の汁物に向いており、カルシウム補給を意識する方に適しています。
高野豆腐などの大豆製品はカルシウムを含み、本品は説明文にあるようにカルシウム306mgの供給源として骨の健康を意識する方をサポートします。
小松菜に含まれるカリウムは余分なナトリウムの排出を助けるため、塩分が気になる方にも役立ちます（説明にあるカリウム620mgを参照）。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、魚やきのこ類などと組み合わせて続けるとよいでしょう。

材料（1人分）

小松菜: 100g
高野豆腐: 1枚
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ材料の下準備→小松菜を洗う→だしで煮る→高野豆腐を加える→味噌を溶いて仕上げ

1
小松菜100gは根元に土が残りやすいので流水で葉の付け根からよく洗います。葉と茎を一緒に3〜4cm幅に切ります。高野豆腐1枚はキッチンペーパーで包み、5分ほど置いて表面の水分を取ります。ねぎは小口切りにします（小口切りは細い輪切りです）。
ポイント：野菜の汚れを落とし、同じ幅に切ることで火の通りを均一にします。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。だしが沸騰直前（大きな泡が立つ直前で、小さな泡が表面に出てくる状態）になったら中火にし、小松菜を入れます。落とし蓋があれば乗せて1〜2分煮て、葉がしんなりして色が鮮やかになったら火加減を弱めます。色が悪くなったら煮過ぎです。
ポイント：沸騰させ過ぎないことで小松菜の食感と色を保ちます。
3
小松菜がしんなりしたら、高野豆腐を手で一口大に崩して鍋に加えます。中火で30〜60秒ほど煮て、高野豆腐がだしを含んでふっくらしてきたら火を弱めます。煮すぎると柔らかくなり過ぎるので、膨らみ具合を見て時間を調整してください。
ポイント：高野豆腐は短時間でだしを吸うため、加熱時間を短めにすることが重要です。
4
火を弱めてから味噌小さじ2をお玉に取り、鍋のだしで溶いてからゆっくり鍋に戻します。味噌を入れた後は絶対に強く沸騰させず、弱火で30秒ほど温めて香りを立たせます。お玉でかき混ぜて滑らかになったら火を止めます。
ポイント：味噌は直接入れるとダマになりやすいので、お玉で溶いてから戻すと滑らかになります。
5
器に盛ってからねぎ少々を散らして完成です。盛り付け後に味を見て、必要なら少量の味噌や醤油で調整してください。塩分を控えたい場合は次回味噌の量を減らすか、だしの風味を生かして調整するとよいです。
ポイント：食べる直前に調整することで塩分を抑えつつ風味を保てます。