小松菜とチーズの卵とじ

Name: 小松菜とチーズの卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; ピザ用チーズ 30g; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2

270 kcal塩分 2.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜とチーズの卵とじは、ふんわりした卵ととろけるチーズが合わさった和風の主菜で、カルシウム補給や骨粗しょう症対策をしたい方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムを補え、1人分でカルシウム416mgを摂ることができます。
小松菜はカリウムが多く、1人分で802mgを含み、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける役割が期待できます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるので、卵と合わせるのは吸収を助ける組み合わせです。
毎日の献立には朝食や軽めの夕食に取り入れ、醤油の量を調整して無理なく続けてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
ピザ用チーズ: 30g
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下準備をする→小松菜とチーズを煮る→味を調える→卵でとじる→盛り付ける

1
小松菜100gは根元の土を流水でよく洗い落とします。葉と茎を重ねて3〜4cm幅に切ります。茎の厚みがある部分は縦に半分にすると火が通りやすくなります。卵2個は割ってボウルに入れ、箸で白身と黄身が均一になるまで軽く混ぜて溶いておきます（溶き卵：卵をよく混ぜた状態）。
ポイント：切り方で火の通りが変わるので茎は薄めにするとムラなく加熱できます。
2
鍋にだし200mlを入れ、コンロを中火（中火：弱火と強火の中くらいの火力）にかけます。表面にふつふつと小さな泡が立つ程度の沸騰直前になったら小松菜を加えます。全体がしんなりし菜の色が鮮やかになるまで約1〜2分ほど煮てください。長時間煮ると水っぽくなるので注意します。
ポイント：強く沸騰させると小松菜が硬くなるため、ふつふつを保つのが大切です。
3
小松菜がしんなりしたらピザ用チーズ30gを散らし入れ、菜箸で軽く混ぜてチーズをだしとなじませます。落とし蓋（落とし蓋：鍋の中に直接のせて蒸らす小さな蓋）を使える場合はのせて30秒ほど待ち、チーズが均一に溶けるのを確認します。溶け具合はチーズが糸を引くくらいが目安です。
ポイント：少ない煮汁でも落とし蓋で蒸らすとチーズがムラなく溶け、味が均一になります。
4
鍋の縁から醤油小さじ1/2を回し入れ、全体を一度混ぜて味を確かめます。味が薄ければ少量ずつ足してください。味付けは火を中弱火（中弱火：中火より少し弱い火）にして行い、調整の際は熱いので別の小さじで少量ずつ取り味見してください。
ポイント：熱いまま直接味見するとやけどしやすいので、少量を取って確認するのが安全です。
5
溶き卵を鍋全体に回し入れ、蓋をして弱火（弱火：火力が小さい状態）で約30〜40秒蒸らします。卵の表面が半熟でふんわり固まったら火を止め、余熱で固まりすぎないうちに器に盛り付けます。中まで固めたい場合は10〜20秒程度長く蒸らしてください。
ポイント：弱火でゆっくり蒸らすと卵がふんわり仕上がり、硬くなりにくいです。