水菜とチーズのきんぴら

Name: 水菜とチーズのきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; ピザ用チーズ 30g; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

192 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜とチーズのきんぴらは、シャキシャキの水菜ととろけるチーズが合わさった副菜で、噛みごたえがあり骨の健康が気になる方に向いています。
カルシウムとビタミンD（骨に働く栄養素）を組み合わせることで、骨へ使われやすくなる点に配慮しています。
ピザ用チーズで手軽にカルシウムを摂れるようにしており、調理で不足しがちなタンパク質やビタミンDと一緒に取ると利用が進みやすいです。
食物繊維は4.0gあり、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになるので、日々の副菜として取り入れやすいです。
今日からは夕食の一品に加え、魚や卵などのタンパク質と一緒に食べることを意識すると続けやすくなります。

材料（1人分）

水菜: 80g
ピザ用チーズ: 30g
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→油でさっと炒める→チーズを加えて溶かす→調味して仕上げる

1
水菜80gは根元を少し切り落とします。葉と茎をそろえて幅5〜7mmの細切りにし、茎はやや太めに残すと食感の差が出ます。まな板に並べて包丁を前後に動かしながら切ると揃いやすいです。切ったら皿に広げておきます。
ポイント：茎と葉で太さを変えると噛んだときにメリハリが出て食べやすくなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火（鍋底に触れずに3〜4秒で油が薄く揺れる程度）で温めます。油が温まったら茎側を先に入れ、約10〜20秒ほど炒めてしんなりしてきたら葉を加えます。強火にしないと焦げやすいので火加減に注意してください。
ポイント：中火で手早く炒めると水菜の色がきれいに残ります。
3
全体の量が半分ほどになりしんなりしたら火を弱め、ピザ用チーズ30gを全体に散らして入れます。チーズは焦げやすいので弱火にしてへらで底からやさしく混ぜ、チーズが溶けて水菜になじむまで20〜40秒ほど待ちます。焦げ付いたらすぐ火を止めてください。
ポイント：火を弱めてから入れるとチーズが滑らかに溶け、焦げを防げます。
4
チーズが溶けかけたら醤油小さじ1とみりん小さじ2を回し入れ、全体に素早く絡めながら10〜20秒ほど炒めます。香りが立ち液気が少なくなったら火を止め、器に盛り付けます。味見をして足りなければ醤油少々で調整してください。
ポイント：調味料は一度に入れて手早く混ぜるとムラなく味がつきます。
5
盛り付け後、すぐに食べない場合は粗熱を取ってから保存します。冷めると味が落ち着くので、作り置きするときは味をやや強めにしておくとよいです。
ポイント：加熱後は味が落ち着くので調味はやや控えめに始めると失敗が少ないです。