水菜と豆腐のチーズ焼き

Name: 水菜と豆腐のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; 木綿豆腐 150g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

306 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜と豆腐のチーズ焼きは、チーズの香ばしさと豆腐のふんわり食感が楽しめる温かい主菜で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
食物繊維は4.0g含まれており、食後の血糖の急上昇対策や腸内環境の維持に役立ちます。
カルシウムは560mg含まれており、たんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなります。
今日からは朝食や軽めの夕食に小皿で取り入れ、ビタミンDを含む魚やきのこと組み合わせて続けると始めやすいです。

材料（1人分）

水菜: 80g
木綿豆腐: 150g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→並べる→チーズのせ→焼き上げ→盛り付け

1
水菜80gは根元のかたい部分を切り落とし、葉と茎を軽くほぐしてから幅約4cmに切ります。切ったらザルに上げて水を切り、濡れていると仕上がりが水っぽくなるためキッチンペーパーで軽く押して水気を取ってください。水気が残るとチーズや豆腐のなじみが悪くなります。
ポイント：水気をしっかり取ると焼いたときに水が出ず、味がぼやけないからです。
2
木綿豆腐150gはキッチンペーパーで包み、平らな皿を上に乗せて軽く重しをして約5分置きます（水切り）。指で押してみて軽く弾力が残るくらいが目安です。力を入れすぎると崩れるので優しく扱ってください。余分な水分が出ると味が薄くなり、焼くときに水が多くなります。
ポイント：水切りをすることで味が濃くなり、焼くときに水分でべちゃっとなるのを防げます。
3
耐熱皿（オーブンに使える平らな皿）に豆腐を手で食べやすい大きさに崩して並べます。崩し方は一口大を目安にしてください。切った水菜をその上や横にのせ、全体に塩こしょう少々を振ります。最後にオリーブ油小さじ1を豆腐の上から回しかけて全体に行き渡らせます。
ポイント：豆腐と水菜を近づけて並べると加熱で味がなじみやすくなります。
4
ピザ用チーズ40gを全体に均等に広げます。オーブンは予熱（事前に温めること）で200℃にし、チーズが溶けて表面にうっすら焼き色がつくまで10〜12分焼きます。オーブントースターを使う場合は庫内の様子を見ながら7〜10分程度で、焦げやすいので途中で様子を確認してください。
ポイント：チーズがふつふつと泡立ち、薄く焼き色が付くのが食べ頃の目安です。
5
オーブンから取り出したらそのまま約1分置いて落ち着かせます（熱で汁が動くのを落ち着かせるため）。器に盛り付け、味をみて塩こしょうを少し足すか、好みで醤油をごく少量垂らしてもよいです。熱いうちに食べると豆腐の食感とチーズの香ばしさがいちばん楽しめます。
ポイント：少し落ち着かせると豆腐に味がなじみ、食べやすくなるためです。