ほうれん草と鮭のスープ

Name: ほうれん草と鮭のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; 生鮭 1切れ; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

195 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草と鮭のスープは、やさしい塩味で温かく食べやすい汁物で、骨粗しょう症が気になる方に向いています。
この一品はたんぱく質が多く、1人分で約28g摂れるため、骨や筋肉の材料を補給しやすいです。
ビタミンDを含む鮭とカルシウムを一緒にとることで、ビタミンDがカルシウムの吸収を助けやすくなります。
食物繊維が3.8g含まれており、食後の血糖値のゆるやかな上昇対策や腸の調子を整えるのに役立ちます。
毎日続けるときは、味付けを控えめにして副菜と組み合わせ、無理なく定期的に食べるとよいです。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
生鮭: 1切れ
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→鍋で煮る→火を止めて蒸らす→味をととのえる→盛り付ける

1
ほうれん草100gは根元の土や汚れを流水で丁寧に洗います。葉先をそろえ、3〜4cm幅に切ってください。生鮭1切れはキッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえ、骨があれば指先や小骨抜きで取り除きます。骨の取り残しがあると食べにくくなるため、触って確認してください。
ポイント：ほうれん草の根元は泥が残りやすいので念入りに洗うと口当たりが良くなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけ、沸騰してきたら鮭をそっと入れます。再沸騰したら表面に出るアクをお玉で取り除き、ほうれん草を加えます。火加減は中〜弱火（火を少し弱めた状態）で静かに煮ると、身が崩れにくく扱いやすいです。焦らず丁寧に進めます。
ポイント：アクを取るとスープが濁らず、見た目と風味がよくなります。
3
ほうれん草を入れてから約1〜2分、鮭に火が通るまで弱めの中火（やや弱めの中火）で煮ます。目安は鮭の身が白っぽくなり、箸で軽くほぐれることです。煮過ぎると身がぱさつくので時間を守り、火を止めたらそのまま1〜2分置いて味をなじませます。
ポイント：短時間で火が通るため、色とほぐれる具合で火の通りを確認します。
4
火を止めてからコンソメ小さじ1/2を加え、溶けるまで混ぜます。コンソメは火を止めてから加えると香りが残りやすいです。味を見てこしょう少々で整え、塩分が気になる方は塩は控えめにしてください。味が薄ければ少量ずつ足して調整します。
ポイント：火を止めてから加えるとコンソメの香りとまろやかさが引き立ちます。
5
器にスープを静かに盛り付けます。盛るときは鮭の身が崩れないようにお玉を斜めにしてそっと注ぐと見た目がきれいになります。温かいうちに食べると風味が良く、ビタミンやうま味を感じやすいです。
ポイント：熱いうちに盛ることで風味と食べやすさが保てます。