ひじきとチーズの煮浸し

Name: ひじきとチーズの煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; ピザ用チーズ 30g; だし 250ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ1

139 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ひじきのコリコリ感とチーズのまろやかさが合わさった、冷やしても温めても楽しめる副菜です。骨の健康のためにカルシウム補給をしたい方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムを補い、たんぱく質と一緒に摂ることで体内で利用されやすくなります。
乾燥ひじきの食物繊維2.6gが腸内環境を整え、食後の血糖値の上昇対策にも役立ちます。
カルシウムは単独よりもたんぱく質やビタミンDと合わせると吸収が高まりやすいため、チーズとの組み合わせが有効です。
今日は小さめの副菜として毎食に少しずつ取り入れ、継続して骨の栄養を補う習慣にしてください。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
ピザ用チーズ: 30g
だし: 250ml
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れひじきの戻し→だしで煮る→火を止めて味を含ませる→チーズを和える→盛り付け

1
乾燥ひじき5gをボウルに入れ、ひたひたになるくらいのぬるま湯（人肌より少し温かい温度）を注いで5〜10分つけます。戻し時間は触って弾力が出るのが目安です。ざるにあげて水気を軽くしぼり、まな板で食べやすい長さ3〜4cmに包丁で1〜2回切ります。
ポイント：ぬるま湯で短時間戻すことで風味を保ちつつ扱いやすくなります。
2
鍋にだし250mlを入れて中火にかけます（中火は鍋底全体に小さな泡が出る程度）。沸騰したら水気を切ったひじきを加え、醤油小さじ1/2とみりん小さじ1を入れます。混ぜてから火を弱め、煮汁が半分くらいになるまで3〜5分煮ます。煮すぎると硬さが変わるので時間を守ってください。
ポイント：短時間で煮汁を半分にすることで味が濃くなりすぎず、ひじきの食感を保てます。
3
火を止めて鍋にそのまま落とし蓋をして5分ほど置きます。落とし蓋（鍋の中の具に直接かぶせる蓋、なければアルミホイルで代用）をすると具全体に味がしみ込みます。5分後に味見して濃ければ醤油を小さじ1/2/4ずつ、薄ければだしを足して調整してください。
ポイント：余熱で味をなじませると塩気が丸くなり、全体に均一に味が入ります。
4
粗熱が取れたら耐熱の器かボウルに煮たひじきを移し、ピザ用チーズ30gを全体にのせて底から返すように軽く混ぜます。余熱でチーズが少しとろっとする程度が目安で、完全に溶かさずにチーズの風味と食感を残すと食べやすいです。混ぜすぎるとひじきが崩れやすいので注意してください。
ポイント：余熱でチーズをなじませることで風味が立ち、食感のバランスがよくなります。
5
全体がなじんだら器に盛り付けて完成です。お好みで刻みねぎを少量のせたり、冷蔵庫で冷やしてから食べると味が落ち着いてより美味しくなります。保存する場合は清潔な容器に入れてください。
ポイント：冷やすと味がまとまるので作り置きに向きます。