切り干し大根とチーズのスープ

Name: 切り干し大根とチーズのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 切り干し大根 20g; ピザ用チーズ 30g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

207 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

切り干し大根とチーズのスープは、やさしい塩味で温かく、骨のカルシウム補給に向いた一品で骨粗しょう症が気になる方に適しています。
ピザ用チーズでカルシウムを補え、やわらかな切り干し大根の食感で飲み込みやすく食事に取り入れやすいです。
食物繊維5.2gが含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになるため、毎日の食事に取り入れやすいです。
カルシウム290mgを一皿で摂れる点は強みで、たんぱく質やビタミンDと合わせると体内での利用が高まりやすくなります。
毎日の汁物として夕食や間食に取り入れ、たんぱく源や日光でのビタミンD摂取と組み合わせると続けやすいです。

材料（1人分）

切り干し大根: 20g
ピザ用チーズ: 30g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ切り干し準備→煮る→チーズを溶かす→味を整える→盛り付け

1
切り干し大根20gは袋から取り出し、手でざっとほぐします。ボウルに水を張り10秒程度さっとすすぎ、塩けやほこりを落とします。まな板でこすらず、キッチンペーパーで押さえるように水分を取るとムラなく味が入ります。
ポイント：さっと洗って水気を切ることで、旨味を残しつつ余分な塩分や不純物を取り除けます。
2
鍋に水250mlと切り干し大根を入れ、中火（鍋底全体がすぐにふつふつする火力）にかけます。煮立ったら火を弱め、落としぶた（鍋の具の上にかぶせる小さなふた）かアルミをのせて弱めのとろ火（弱めの長火）で約5分煮ます。噴きこぼれそうなら火を少し下げます。
ポイント：落としぶたで煮汁が具材に行きわたり、短時間でも味が均一になります。
3
落としぶたを外し、ピザ用チーズ30gを鍋の上にのせます。火は弱火（鍋底に小さな泡が時々出る程度）にし、チーズがとろりと溶けるまで待ちます。溶ける目安は表面が滑らかになり糸を引くような状態で、約1〜2分です。強くかき混ぜないよう注意してください。
ポイント：弱火でゆっくり溶かすとチーズがなめらかに溶け、分離しにくくなります。
4
コンソメ小さじ1/2は小皿に少量のスープを取り溶かしてから鍋に戻します（ダマ防止）。全体を軽く混ぜ、塩気を確認し、足りなければこしょう少々で調整します。混ぜすぎるとチーズが固まるのでやさしく混ぜてから1分ほど温めます。
ポイント：コンソメを先に溶かすとムラなく味が付くため、均一な風味になります。
5
器にスープを静かに注ぎ入れ、表面のチーズが均一になるよう軽くならす程度に仕上げます。食べる前に再度軽く混ぜると全体にチーズの風味が広がります。器は熱いのでふちを持つときは鍋つかみなどを使ってください。
ポイント：静かに盛ることで見た目がきれいになり、熱によるはねやこぼれを防げます。