大豆とチーズのみそ汁
224 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 大豆とチーズのみそ汁は、チーズのコクと大豆のほくほく感が楽しめる温かい汁物で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
- ピザ用チーズでカルシウムを補い、だしと味噌でやさしい旨味があるため食べやすい一品です。
- 1人分でたんぱく質が17.6gと食物繊維が5.0g含まれており、筋肉や腸の健康を支える理由になります。
- 塩分は約2.6gなので、毎日の食事に取り入れる際は味噌の量を調整して続けると無理なく続けられます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れだしで大豆を煮る→チーズを加える→味噌を溶す→盛り付けて薬味
- 1
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。火加減は一度強めにしてだしが温まったら、缶詰の水煮大豆60gを汁ごと加えます。沸騰したら火を少し弱め、ふつふつと泡が立つ程度（強い泡で激しく沸く状態は避ける）で2〜3分ほど煮てください。豆の表面にひびが入らないように、煮すぎに注意します。
ポイント：ふつふつと煮ると豆が崩れにくく、だしの風味が全体に行き渡ります。
- 2
火を弱めるか火を止める直前くらいの温度にしてから、ピザ用チーズ30gを少しずつ加えます。チーズは溶けやすいので、加えたら菜箸やスプーンでやさしく混ぜ、全体に馴染ませます。長時間高温にかけると油が分離することがあるので、加熱は短めにし、滑らかになったら次へ進みます。
ポイント：弱めの火で手早く混ぜるとチーズがなめらかに溶け、油っぽくなりにくいです。
- 3
鍋の火を弱めたまま、味噌小さじ2を小さな器に取り鍋の煮汁少量で溶いてから戻します。味噌を直接鍋に入れるとダマになりやすいので必ず溶いてから加えてください。味噌を入れたら強く煮立てずに香りが立つ程度に約1分温め、味をなじませます。
ポイント：味噌は最後に溶くと風味が残りやすく、塩味の調整がしやすいです。
- 4
火を止めて全体を軽く混ぜ、器に盛ります。仕上げに小口切りにしたねぎ少々を散らしてできあがりです。ねぎは食べる直前にのせると香りが良く、長時間加熱すると風味が飛ぶので注意してください。熱いうちに召し上がってください。
ポイント：薬味は最後にのせることで香りが際立ち、彩りも良くなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存：冷ましたら清潔な密閉容器に入れ、冷蔵で2日保存できます。冷凍は風味や食感が変わるためおすすめしません。
- 作り置き：味噌は風味が落ちやすいので、作り置きする場合は味噌を加える前の状態で保存し、食べる直前に味噌を溶くと風味が保てます。
- 代用：ピザ用チーズは溶けるタイプならプロセスチーズやとろけるシュレッドチーズでも代用できます。塩味や風味が変わるので味を確認してください。
- 味の調整：味噌の塩分が気になる方は味噌を減らし、だしの旨味を強めにすると満足感が得られます。食べるときに柑橘や香味野菜で香り付けするのもおすすめです。
- 健康面：この一品はたんぱく質17.6g・食物繊維5.0g・塩分約2.6gで、骨や腸の健康を意識する方に向きますが、治療中の方は医師の指示に従ってください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 224 kcal
- たんぱく質
- 17.6 g
- 脂質
- 12.5 g
- 炭水化物
- 11.3 g
- 食物繊維
- 5 g
- 食塩相当量
- 2.6 g
- カリウム
- 460 mg
- カルシウム
- 281 mg
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このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 骨粗しょう症が気になる方の食事｜カルシウムだけでは足りません結論からお伝えすると、カルシウムだけを増やしても骨は守れません。
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