大豆と豆腐のスープ

Name: 大豆と豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水煮大豆 60g; 木綿豆腐 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

294 kcal塩分 1.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大豆と豆腐のスープは、やさしい味わいで温かく食べやすい汁物で、骨の健康が気になる方に向いています。
木綿豆腐と大豆でたんぱく質が1人分18gとれるため、骨を支える筋肉づくりに役立ちます。
食物繊維が5.0g含まれているので、食後の血糖値を穏やかにする助けや腸内環境の改善に配慮できます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、合わせて食べると効果的です。
毎日続けるには、朝食や夕食の汁物として週に数回取り入れると習慣にしやすいです。

材料（1人分）

水煮大豆: 60g
木綿豆腐: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→鍋に材料を入れる→落とし蓋で煮る→味を整える→盛り付け

1
豆腐はキッチンペーパーで包み、まな板の上に置いて5分ほどおきます。両手で軽く重しをのせるのは、ぎゅっと押さえすぎないようにするためです。表面の水分が抜け、指で触っても崩れにくくなれば十分です。長時間置くと乾いて風味が落ちるので注意してください。
ポイント：短時間の水切りで煮汁の味が薄くならず、豆腐の食感が保てます。
2
鍋に水250mlと水煮大豆60gを入れ、中火（鍋底から小さな泡が立つ火加減）にかけます。沸騰する直前の状態を保ち、沸騰したら火を少し弱めてふきこぼれを防ぎます。大豆に均一に熱が通っているか、鍋底を確認して小さな泡が立っているかで判断してください。
ポイント：はじめは中火でゆっくり加熱するとふきこぼれや煮崩れを防げます。
3
キッチンペーパーを外した木綿豆腐を手で一口大に崩すか、2〜3cm角に切って鍋にそっと入れます。落とし蓋（鍋の中に直接かぶせる蓋）をして、弱めの中火〜弱火で5〜7分煮ます。豆腐は加熱中に崩れやすいので、混ぜすぎず蓋で全体に熱を回すのがコツです。
ポイント：落とし蓋で優しく加熱すると豆腐の形を保ちつつ中まで熱が通ります。
4
火を止める直前にコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで溶かすように軽く混ぜます。その後、弱火で30秒ほど温めて味をなじませ、最後にこしょう少々で香りを調えます。味が薄ければコンソメを少量ずつ追加し、味見をしながら調整してください。
ポイント：弱火で溶かすとコンソメの香りが飛びにくく、味が全体に馴染みます。
5
煮汁ごと器に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。器によそった後にこしょうを振ると香りが立ちます。冷めると風味が落ちるので、食べる直前に盛り付けると豆腐の食感と香りをより感じられます。
ポイント：温かいうちに提供すると味と食感が良く感じられます。