大豆と桜えびのマリネ

Name: 大豆と桜えびのマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水煮大豆 60g; 桜えび 8g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

212 kcal塩分 1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大豆と桜えびのマリネは、酢のさっぱり感と桜えびの香ばしさが楽しめる副菜で、骨の健康を気にする方に向いています。
この料理は殻ごとの桜えびと大豆でカルシウムを補給でき、説明にあるとおりカルシウムは221mg含まれています。
食物繊維が5.0g含まれているため、食後の血糖値対策や腸内環境の改善にも役立ちます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるので、他のおかずと合わせて食べるのが続けるコツです。

材料（1人分）

水煮大豆: 60g
桜えび: 8g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→桜えびをほぐす→マリネ液を作る→和えて盛り付け

1
水煮大豆60gはザルにあげて軽く水気を切ります。まな板に並べ、包丁で半分に切るか厚さ約2〜3mmに薄く切ってください。包丁の刃を前後に動かしてゆっくり切ると大豆が潰れにくくなります。潰れそうなら押さえすぎないことが失敗を防ぐポイントです。
ポイント：半分に切ることで味が染みやすくなり、食べやすくなります。
2
桜えび8gは小さめのボウルに入れ、手で軽くほぐします。桜えびは乾燥して香ばしさがあるため加熱不要です。塊になっている場合は指でつまんでほぐし、細かくなりすぎないように注意してください。ほぐすと全体に均一に混ざりやすくなります。
ポイント：乾いた状態でほぐすと香ばしい食感が残り、味のなじみが良くなります。
3
別の器に酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れ、スプーンでよく混ぜてマリネ液を作ります（マリネ液＝材料を漬ける調味液）。味見をして塩は少量から足し、酸味が強ければオリーブ油を少し増やしてまろやかに調整してください。
ポイント：先にマリネ液を作って味を整えると、材料に均一に味がつきます。
4
ボウルに切った大豆とほぐした桜えびを入れ、作ったマリネ液を回しかけます。ゴムベラやスプーンで底から返すように30秒〜1分ほど軽く混ぜ、混ぜすぎて大豆が崩れないように気をつけながら器に盛り付けてください。
ポイント：底から返すように短時間で和えると大豆が崩れず、味が均一になります。