わかめとちりめんじゃこのさっと煮

Name: わかめとちりめんじゃこのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 5g; ちりめんじゃこ 15g; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ1

79 kcal塩分 2.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

わかめとちりめんじゃこのさっと煮は、だしのうま味でさっぱりと食べられる副菜で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
ちりめんじゃこを丸ごと使うことでカルシウムが摂れ、ビタミンDと合わせて摂ると体内でカルシウムが利用されやすくなります。
塩分は1人分で2.5gとやや多めです。醤油の塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
短時間で調理できるので毎日の食卓に取り入れやすく、作り置きする場合は食べる前に軽く温めると風味が戻ります。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 5g
ちりめんじゃこ: 15g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れわかめを戻す→ちりめんを切る→だしで煮る→味を調えて盛る

1
乾燥わかめ5gはボウルに常温の水をたっぷり入れて約5分浸します。表面がふくらみ全体が柔らかくなったら手のひらで軽く押して余分な水を切り、食べやすくするため長さを半分に切ります。戻しすぎると水っぽくなるので表示時間を目安にします。
ポイント：短時間で戻して余分な水分を切ると味が薄くならず食感も良くなります。
2
ちりめんじゃこ15gはまな板に広げ、塊や長い部分があれば包丁でざっくり1〜2cm幅の一口大に切ります。小さいものはそのままで構いませんが、大きめは刻むと全体に行き渡り食べやすくなります。手早く切ると風味が落ちにくいです。
ポイント：少し大きめに切ると火を通したときの縮みを考慮して食べやすくなります。
3
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけ、沸騰したら火を弱めます。わかめとちりめんじゃこを加え、全体に温まるまで約1分ほど煮てから火を止め、ふたをして2〜3分置いて余熱で味をなじませます。長く煮すぎないのがコツです。
ポイント：短時間の加熱でわかめの食感を保ち、余熱で味を染み込ませます。
4
火を止めてから醤油小さじ1/2とみりん小さじ1を回し入れ、ヘラで全体をさっと混ぜます。味見をして薄ければ醤油を少量足しますが、塩分は2.5gを目安に控えめに調整してください。調味後はすぐに器に盛り付けます。
ポイント：調味は火を止めてから行うと香りが飛びにくく、塩分を控えめにできます。
5
器に盛り付けて熱いうちに召し上がってください。冷ますと味が落ち着きますが、保存する場合は粗熱が取れてから密閉容器に入れ冷蔵で2〜3日以内に食べ切ってください。再加熱は短時間で行うとわかめが硬くなりにくいです。
ポイント：早めに食べ切ることで風味と安全性を保てます。