枝豆とさば缶のスープ

Name: 枝豆とさば缶のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; さば水煮 1/2缶; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

345 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆とさば缶のスープは、さっぱりした旨みのあるスープで、朝食や軽めの夕食に向いており骨の健康を意識する方におすすめです。
さば缶のたんぱく質は1品で約29.4g取れ、骨の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
枝豆の食物繊維は6.0gあり、食後の血糖値の変動を抑える助けや腸内環境の維持に役立ちます。
カルシウムはビタミンDやたんぱく質と一緒に摂ると体内での利用が良くなるため、さば缶との組み合わせが有効です。
毎日の食事に取り入れるなら、量を調整して主食と一緒に出すなど続けやすい食べ方がおすすめです。

材料（1人分）

枝豆: 80g
さば水煮: 1/2缶
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→休ませる→調味する→盛り付け

1
さば水煮は缶から取り出し、スプーンでそっとほぐして身を崩します。キッチンペーパーで缶汁を軽く押さえて水気を取ると臭みが和らぎます。枝豆は袋から出し、そのまま使います。力を入れすぎると身が細かくなるので優しく扱ってください。
ポイント：缶の水気を取ると臭みが減り、味が馴染みやすくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの火力、鍋底がじんわり温まる程度）にかけます。小さな泡が出てふつふつする『沸騰直前』になったら枝豆を加えます。火加減はそのまま保ち、鍋底が大きくゴボゴボと鳴る強火にしないよう注意してください。
ポイント：沸騰直前の温度で加えると枝豆に火が通り過ぎず、食感が良くなります。
3
枝豆を加えて再び軽く沸騰（鍋表面に小さな泡が続く状態）してきたら、さばを缶汁ごと入れます。スプーンでそっと沈めて、弱めの中火（少し火を弱めて保つ火加減）で1〜2分ほど煮ます。身が崩れやすいので混ぜすぎないようにしてください。
ポイント：短時間で温めることでさばの身がふっくらし、バラけにくくなります。
4
火を止めてふたはせずそのまま2〜3分置きます。余熱で味が落ち着き、さばに味が馴染みます。熱が完全に冷めないうちに再び弱火にかけてコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで溶かしてからこしょう少々を振り、味を見て必要ならごく少量の塩で調整してください。
ポイント：余熱で味を馴染ませるとさばがしっとりして風味が安定します。
5
全体を大きく一度だけ優しく混ぜて器に盛ります。混ぜすぎるとさばの身が細かくなるので、全体がなじむ程度にとどめてください。お好みで刻みネギやレモン少量を添えると風味が変わって楽しめます（材料外）。
ポイント：混ぜすぎないことで見た目と食感がきれいに仕上がります。