枝豆とチーズのマリネ

Name: 枝豆とチーズのマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; ピザ用チーズ 30g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

322 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆のほくっとした食感とチーズのコクがさっぱりとした酢でまとまる副菜で、骨の健康を気にする方に向いています。
ピザ用チーズで手軽にカルシウムが摂れ、ビタミンDと組み合わせることでカルシウムが体内で利用されやすくなります。
1品でたんぱく質が18.7gとれるため、筋肉や骨を支える栄養を効率よく補給できます。
食物繊維が6.0gあるので、食後の血糖上昇の緩和や腸内環境の維持にも役立ちます。
毎日の副菜として、作り置きはマリネ液を少なめにして食べる直前に和えると続けやすくなります。

材料（1人分）

枝豆: 80g
ピザ用チーズ: 30g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ準備→切る→マリネ液作り→和える→仕上げ

1
枝豆は殻から豆を取り出します。まな板に豆を並べ、幅3〜4mmを目安に包丁で薄切りにします。豆が動く場合は手のひらで軽く押さえて安定させ、刃先を前後に滑らせるように切ってください。切りすぎて潰さないように注意します。
ポイント：切る幅を揃えると味が均一に馴染み、見た目もきれいになります。
2
ピザ用チーズは袋のまま手でほぐすか、小さければそのまま使います。塊になっているときは包丁で5〜10mm程度に刻みます。刻むときはまな板の上で押し切りせず、刃を滑らせるようにして切ると形が崩れにくいです。熱いものに近づけると溶けるので注意してください。
ポイント：チーズを細かくするとマリネ液が絡みやすくなります。
3
小さめのボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れます。スプーンで酢と塩をよく混ぜてから油を加え、均一になるまで混ぜて乳化させます（乳化＝油と水分を混ぜて一体化させること）。味見をして酸味や塩加減を好みに調整してください。
ポイント：先に酢と塩を混ぜてから油を加えると味がまとまりやすくなります。
4
切った枝豆とほぐしたチーズをボウルに入れ、作ったマリネ液を全体にかけます。菜箸やスプーンで底から持ち上げるようにやさしく混ぜ、チーズが片寄らないようにします。混ぜるのは約1分程度で十分です。強く混ぜすぎるとチーズが潰れるので注意してください。
ポイント：優しく和えることでチーズの形と食感を保てます。
5
和えたものを器に盛り、作りたてをお召し上がりください。時間を置く場合は密閉容器に入れて冷蔵保存しますが、30分以上経つとチーズが固くなり風味が落ちやすいです。提供前に軽く混ぜ直すと味が均一になります。
ポイント：作りたてが香りと食感ともにいちばん良いので早めに食べるのがおすすめです。