大根葉とチーズの炒め物

Name: 大根葉とチーズの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根の葉 60g; ピザ用チーズ 30g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

155 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根葉とチーズの炒め物は、チーズのコクと大根葉のシャキシャキ感が楽しめる副菜で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムをしっかり補え、説明にある通り本品はカルシウム347mgの補給に役立ちます。
食物繊維は3.4g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、魚や卵などのたんぱく源と一緒に食べると効果的です。
毎日の副菜として、量を調整して継続的に取り入れると習慣にしやすいです。

材料（1人分）

大根の葉: 60g
ピザ用チーズ: 30g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→チーズを炒める→大根葉を加える→味を整えて盛る

1
大根の葉60gは流水で土や汚れをよく洗います。葉と茎を分け、茎に筋があれば端を包丁で取り除きます。葉は幅約5mmのざく切りにします（葉をくるっと巻いて切ると切りやすいです）。にんにくは皮をむいてみじん切りにします。包丁やまな板は滑らないよう濡れ布巾で固定すると安全です。
ポイント：大きさをそろえると火の通りが均一になり、仕上がりの食感が良くなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、弱めの中火で温めます（中火はコンロの強さの中間）。にんにく少々を入れて香りが立つまで約10〜20秒炒めます。香りが出てきたらピザ用チーズ30gを加え、強めの中火で手早く混ぜます。チーズが溶けてとろみが出てきたらすぐ次の工程に移してください。焦げやすいので火加減と混ぜる回数に注意します。
ポイント：にんにくの香りを油に移すことで風味が全体に行き渡り、チーズは高温で焦げやすいので手早く混ぜます。
3
チーズがとろっとしてきたら切った大根葉を加えます。中火からやや強めの火加減で手早く炒め、葉の色が鮮やかな緑に変わり、茎がしんなりするまで約1〜2分を目安にします。葉から水分が出てチーズと馴染んだら炒めすぎないように火を弱めます。炒め過ぎると水っぽくなるので、色が変わったらすぐに次へ進んでください。
ポイント：短時間で炒めることで葉の食感とチーズのとろみを両立できます。
4
フライパンの縁から醤油小さじ1を回しかけ、全体をさっと絡めます。そのまま味をみて塩気が足りなければ醤油やごま油をごく少量足して調整します。火を止めて器に盛り付け、熱が通りすぎないうちに提供してください。調味は少しずつ足して好みの塩加減にします。
ポイント：最後の醤油は香り付けなので、少しずつ加えて味を確認することが大切です。
5
器に盛り、お好みで黒こしょうや七味を少量振って完成です。チーズは冷めると固まりやすいので温かいうちに食べると風味と食感が良く感じられます。残った分は粗熱を取り密閉容器で冷蔵し、翌日中に食べ切ってください。
ポイント：温かいうちが一番風味が立つため、提供は手早く行ってください。