大根葉とちりめんじゃこのスープ

Name: 大根葉とちりめんじゃこのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根の葉 60g; ちりめんじゃこ 15g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

85 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根葉とちりめんじゃこのスープは、あっさりして優しい味で朝食や軽めの夕食に向いており、カルシウム補給をしたい人に適しています。
大根葉とちりめんじゃこを丸ごと使うことで、カルシウム235mgを手軽に摂れ、骨の健康をサポートします。
食物繊維が3.4g含まれているため、食後の血糖値対策や腸内環境を整える働きが期待できます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、肉や魚と合わせると効果的です。
毎日続けるには小鉢で食事に添えたり、朝の一杯にして習慣化すると無理なく取り入れられます。

材料（1人分）

大根の葉: 60g
ちりめんじゃこ: 15g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→煮る準備をする→短時間で煮る→味を調える→盛り付ける

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1. 下準備：大根の葉は根元の硬い茎を切り落とし、幅1〜2cmに切ります。切ったら流水でさっと洗い、ザルで水気をよく切ってください。布巾で軽く押さえると早く水が切れます。
ポイント：水気をしっかり切ると煮たときに味が薄まらず、葉の食感もよく保てます。
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2. 鍋に水250mlを入れ、火にかけます。火加減は中火（中くらいの強さの火）にして、沸騰直前の小さな泡が出る状態を目安にします。沸騰直前になったら切った大根葉、ちりめんじゃこ15gを順に加えます。加えた後も中火のままにしておいてください。
ポイント：沸騰直前で入れると葉の色がよく残り、ちりめんじゃこがふっくらします。
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3. 落とし蓋（鍋の具の上に直接かぶせる蓋。アルミホイルでも可）をして、弱めの中火〜中火で3〜4分煮ます。葉がしんなりし、じゃこから旨味が出てスープに透明感が出てきたら火を止める目安です。煮過ぎると葉が柔らかくなりすぎるので、時間は守って様子を見てください。
ポイント：短時間で火を通すことで葉の色と食感、じゃこの風味を保てます。
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4. コンソメ小さじ1/2を鍋に加え、スプーンでよく混ぜて溶かします。味見をしてからこしょう少々を振り、薄ければコンソメをほんの少し足して調整してください。塩を直接足すと塩分が濃くなりやすいので、まずはコンソメで調整するのが失敗しにくいです。
ポイント：味を見ながら調整することで、塩分過多を防ぎつつ好みの濃さにできます。
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5. 火を止めて全体を軽く混ぜ、器に盛ります。お好みで刻みねぎや七味を少量添えると風味が増します。熱いうちにいただくとちりめんじゃこの香りが立ちますが、冷めても味は落ち着きますので作り置きする際は温め直してからどうぞ。
ポイント：盛る直前に混ぜると味が均一になり、温かいうちに食べると風味が引き立ちます。