大根葉と豆腐のチーズ焼き

Name: 大根葉と豆腐のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根の葉 60g; 木綿豆腐 150g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

301 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根葉と豆腐のチーズ焼きは、チーズの香ばしさとやわらかな豆腐の食感が楽しめる一品で、カルシウム補給をしたい方や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
大豆由来の豆腐にチーズを組み合わせることで、カルシウムをとりやすくし、骨の材料となるたんぱく質も同時に補給できます。
食物繊維が3.4g含まれており、食後の血糖値変動を穏やかにする働きや腸内環境を整える助けになります。
この一皿はカルシウムを多く含み（548mg）、ビタミンDやたんぱく質と一緒にとると体内での利用が促されやすくなります。
今日からは主菜に取り入れたり、朝食やおやつ代わりに小さめに作って定期的に食べると続けやすいです。

材料（1人分）

大根の葉: 60g
木綿豆腐: 150g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→豆腐の水切り→並べてチーズをのせる→オーブンで焼く→仕上げと味見

1
大根葉は流水で汚れをよく落とし、太い軸が硬ければ手で折って取り除きます。葉を重ねて端から幅約5mmに切ります（幅を揃えると火が通りやすいです）。豆腐はキッチンペーパーで包み、平らな皿にのせて5分ほど置いて自然に水を切ります。
ポイント：葉を5mm幅に揃えると加熱ムラが少なく、豆腐の水切りは仕上がりのべちゃつきを防ぎます。
2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1をまんべんなく薄く伸ばします。切った大根葉を皿の中心から広げるように平らに敷き、豆腐150gを手で軽く崩しながら間隔をあけて並べます。豆腐を崩すとチーズとよくなじみますが、好みで塊のままでも構いません。
ポイント：油を薄く敷くと食材がくっつきにくく、均一に並べると火の通りがよくなります。
3
並べた豆腐の上にピザ用チーズ40gを全体にのせ、塩こしょう少々を軽く振ります。チーズは端までかけると焼き色が均一になりやすく、塩は控えめにして味見で調整します。塩は最後に足せる点を意識してください。
ポイント：チーズを端までかけると焼き色がつきやすく、塩は控えめにして塩分過多を防ぎます。
4
オーブンを200℃に予熱します（予熱とは調理前に温めておくことです）。予熱できたら耐熱皿を入れ、チーズがふつふつして薄くこんがり色づくまで8〜12分焼きます。途中で触るとチーズが崩れるので動かさないでください。焼き色で取り出す目安を見ます。
ポイント：予熱してから焼くことで火が均一に入って香ばしく仕上がります。
5
焼き上がったらオーブンから取り出し、熱いうちに味を見て塩こしょうで調整します。豆腐から水分が出ている場合は、少し冷ましてからキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取ると食べやすくなります。
ポイント：熱いうちに味を調えると調味料がなじみやすくなります。