ブロッコリースプラウトと桜えびのサラダ

Name: ブロッコリースプラウトと桜えびのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリースプラウト 30g; 桜えび 8g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

102 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

桜えびの香ばしさとブロッコリースプラウトのシャキシャキ感が楽しめる、さっぱりした副菜です。カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
桜えびは殻ごと食べられ、カルシウムが豊富で一皿にカルシウム178mgが含まれているため骨の健康をサポートします。
塩分は0.5gの減塩仕立てですが、桜えびの旨味とオリーブ油の香りで満足感があり、減塩でも味わいが感じられます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、魚や大豆製品と一緒に食べるのがおすすめです。
今日からはドレッシングを別にして作り置きし、食べる直前に和えて香ばしさを生かすと続けやすいです。

材料（1人分）

ブロッコリースプラウト: 30g
桜えび: 8g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れスプラウトを整える→桜えびをのせる→ドレッシング作り→和えて盛る

1
ブロッコリースプラウトはパッケージから出し、根元の茶色い部分があれば指で軽く取り除きます。長さが気になる場合は包丁で3〜4cmに切って食べやすくします（切る際はまな板と包丁を使い、指先を切らないように注意してください）。冷水でさっと洗い、水気はキッチンペーパーで押さえてしっかり取ります。水分が残ると味が薄くなるので、ペーパーで押すようにしてください。
ポイント：水気をしっかり切ることでドレッシングが薄まらず、素材の味がはっきりします。
2
器に切ったブロッコリースプラウトを盛りつけ、上から桜えび8gを均一にのせます。桜えびはそのままで使いますが、盛りつける際は指先でふんわり広げるとサクサク感が残ります。量が多いと塩味が強く感じるので、必ず分量を守ってください。見た目は全体に桜えびが行き渡るようにすると香ばしさが均等に楽しめます。
ポイント：桜えびは最後にのせることで香ばしさと食感を保てます。
3
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れます。スプーンで静かに混ぜ、塩が溶けるまで混ぜてから味見をします。乳化（油と水が混ざってまとまる状態）させる必要はありません。味が薄ければ塩をごく少量ずつ足して調整してください。塩を一度に入れすぎると戻せないので少しずつ入れるのがポイントです。
ポイント：塩を少しずつ加えて調整すると減塩でも満足できる味に整いやすいです。
4
器の上からドレッシングを全体に回しかけ、指先か小さなスプーンで桜えびとスプラウトを軽く1〜2回だけ混ぜ合わせます。和えすぎると桜えびがしんなりしてしまうので、サッと混ぜてすぐに盛り付けてください。作りたてが香ばしくて食感も良いので、和えたらすぐに召し上がるとよいです。
ポイント：混ぜすぎを避けることで桜えびの香ばしさとスプラウトの食感を残せます。